挖野菜

记得前些年的时候，有一次在回老家的公交车上遇到好几个全副武装的老太太，头上围着纱巾，脸上带着口罩，手里还提着布包，布包里面鼓鼓囊囊的不知道放的什么，她们坐着免费的公交车，商量在郊区哪一站下车，要去那边挖野菜。

当时的我觉得至于吗！挖个野菜这么大阵仗。

后来没过几天我跟老公还有他朋友去饭店吃饭，最后服务员介绍主食时我听到其中有荠菜馅饺子，就联想到那天公交车上老太太们说的去挖野菜，好像就是荠荠菜，于是我赶紧点了一盘，心想看看这野菜有多大魅力。

不一会儿饺子上来了，我招呼大家一起尝尝，尝过一个后大家都赞不绝口，我吃了一个后也是感觉满口留香，真不知道是人家厨师手艺好，还是真的是野菜本身就是好吃。

那天从酒店回来，每当再吃饺子，我都会想起那天吃的荠菜馅饺子，我就想着，等哪天闲了我也去挖这种荠荠菜，回来包饺子吃。

这一晃已经过去了好几年，今年过年，一个朋友提到了正月底去挖野菜，立春后半个月，这个时期是荠荠菜最嫩最好吃的时候，我还查阅了一下，荠荠菜一年能有两三次的生长期。

于是那天，我们就带了铁锹，塑料袋，便开车去了野外，我们沿着高铁走到树丛中寻找，因为不知道长什么样子，我打开百度，找到图片，仔细的对照着，还好没多大功夫，我们在高铁桥南边的树丛里便找到了一大片。

我们如获至宝，一个人拿铁锹铲，一个人往袋子里装，不一会儿，一大片荠荠菜全部收入囊中，我们心满意足的打道回府了。

到了家，阳光下我们俩一颗一颗认真的摘好，放在水槽淘洗干净，炖了一锅开水，把洗好的荠荠菜用开水轻轻焯一下水，荠荠菜马上变得翠绿翠绿的，这个过程只有五六秒钟，这样焯水的荠荠菜还有些筋骨，千万不能时间过长，时间长了菜太软，就不好吃了，这都是我们事先查好的。

我先把面和上，盖上盖子让它滋润一下。

接下来我们俩一个把焯好水的荠荠菜细细的切成段，一个打好八九个鸡蛋，鸡蛋炒好后在锅里面直接用勺子边沿切碎，然后把鸡蛋和荠荠菜搅拌均匀，再熬一点葱花油倒进去，依次再倒入饺子馅儿调料，蚝油，生抽，鸡精，蒜末，姜末，用筷子搅拌均匀，饺子馅儿调料不能按照说明书那样放，因为后面的蚝油，生抽里面都含有盐分，所以需要适量。

这个时候，面也滋润好了，摆上工具，我们开始捏饺子。

我们做好后就已经不到两点了，煮好的饺子一上桌，便被两个想品尝一下的男人一扫而光，吃惯了大鱼大肉的他们，偶尔吃一次这样的野菜馅儿的饺子，一直赞不绝口。

我们俩计划着，等她下次回来时，我们也许能赶上荠荠菜下一次的生长期，到那时我们再去挖野菜。