分享南京传统美食鸭血粉丝做法，在家也能自制！

今天分享：“分享南京传统美食鸭血粉丝做法，在家也能自制！”。

鸭子的吃法有很多，不过多数吃法都用不上鸭血，鸭血真的那么没用吗？不！做成鸭血粉丝，保证让你吃过还想吃。鸭血粉丝是南京特色小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，深得人们的喜爱。

鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素k，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。

制作鸭血粉丝

备料：鸭子、粉丝、鸭肠、 鸭心、鸭血、鸭胗、花椒，（以上是主料）；香菜、老姜、黄芪、甘草、当归、 沙参、盐（辅料）。

制作：

1鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

2砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一）

3准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。（如果买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可）

4准备一把粉丝和两根香菜。

5锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

6烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

7鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

8出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

一份鲜香爽滑的鸭血粉丝就做出来了，因为鸭子属于凉性动物，所以腥味较重，制作过程中一定要多放姜，中和掉鸭血及鸭内脏的腥味，内脏在处理的时候也要非常小心，内脏一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

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