精选美味速成家常菜（四）——一夜渍（糖醋酸辣白菜）

作者: 学学做菜 | 来源:发表于2022-09-28 16:17 被阅读0次

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“一夜渍”是目前比较流行的一种腌制方法，完美融合渍菜开胃爽口的味道，也能保持食材的新鲜与营养，在日本极为普及。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜更健康！既保留了蔬果原有的香味与色泽，又抑制了微生物的生长，使腐败菌的含量更低。无论配饭、佐粥还是空口吃，都十分美味，清爽宜人!

食材

大白菜100-120克凉开水30克白砂糖40克醋（白醋红醋均可）20克辣椒粉5克盐4克姜丝少许

做法

步骤1

大白菜洗净，切成合适大小的块状，加盐稍做按摩，冰入冷藏2小时，使大白菜出水。

步骤2

凉开水加糖和醋，凉拌均匀至糖融化。

步骤3

取出大白菜，将水份沥干，撒上辣椒粉、姜丝，淋上糖醋汁，放入浅渍钵内，盖上玻璃

盖，冷藏一夜即可食用。冷藏可保存3-4天。

酸酸甜甜，就是这个味儿

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