我家乡的饺子习俗

我不知道我国的南方是不是过年也少不了饺子宴，反正我家乡和全国北方地区过年是一定要吃饺子的！这一习俗在春节联欢晚会上普及的更甚，哪年到新年钟声响起时不都端上热腾腾的饺子上来呀！

我没成家时倒没在意，后来过年自己亲自动手做饺子猛然发现，电视里过年饺子咋和我从小吃到的现在包的长的不一样呢？再一想，是了，现在所有饺子店卖的叫水饺的也和电视上的一样，我吃了几十年的饺子咋和它们不一样呢？

我只好勉强认为是地区差别吧！但我今天还是想说，还是我家乡的饺子吃着那叫一个香，那种长成电视上那个样子的我们这也包，但名字叫“扁食，不叫饺子，是素馅的。我们家乡在年三十晚上是必须吃饺子的，就是做再多的年夜菜，最后也得上盘饺子，这才叫过年！年初一的早上，必须下素馅的扁食吃，喻意是新的一年素素净净没烦烦事！在素馅的扁食里还会包上洗干净的硬币，一家人看谁吃到的硬币多，就说明新的一年谁的财运旺，小时候常常为多吃到硬币吃到肚子鼓鼓的！

今下午和美食群里朋友聊天才知道，在有的地方还没见过我家乡的这种饺子，也不会包，我今天就把怎么包我这种饺子的过程教给大家！

这种饺子在我们这俗称猫耳朵饺子，都是做成荤馅的，猪肉，牛肉，羊肉的都有，馅的做法和全国都是一样的，区别在皮上和包法上，

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现在韭菜猪肉馅的最香，春天第一茬韭菜最鲜嫩最营养，面皮和赶面条的程序开始是一样的。

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赶到比做面条的皮再稍薄点，四周都赶匀了，用刀划几刀横直条，

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再整齐的叠起，然后切成匀的小段，

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再如图所示包成饺子，样子长的酷似猫耳朵吧，也有点像元宝！这种饺子皮柔软适中，口感滑爽筋道，比那种电视上的水饺就是好吃，我们家乡的人都爱吃我们的猫耳朵饺子！猫耳朵饺子我们永远要传承下去！