天南拍摄
夏天的餐桌上，经常来一碗干锅老豆腐，配米饭或面食都好吃。
从市场购买老豆腐一块，洗净切大块，放入开水锅中焯两分钟，捞到凉水盆里。
提前泡发适量黑木耳，洗净待用。
洗净一个洋葱、少量小葱和小米椒，切半个洋葱条和少量小葱花和小米椒圈。
炒锅放入适量花生油，爆炒小米椒或洋葱，倒入豆腐块和黑木耳，翻炒一分钟，添加熬好的排骨汤大火炖两分钟，中火炖三分钟，大火翻炒至汤干，盛入摆上洋葱条的大碗里，再撒入小葱花，即可食用啦。
此道美食，关键是排骨汤要熬得重味（大葱、老抽、生姜、八角、花椒、盐比日常多一些），老豆腐炖的时候，不用放调料，只用汤哦，排骨单独慢慢享用。
喜欢吃辣，可以多一些小米椒哦。
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这是位于西南交通大学校内的干锅店，店内是自选菜品，然后做好后上桌享用。
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本文标题：美食记——干锅老豆腐
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