人食五谷杂粮，飞禽走兽，在这众多食物中总有几样是自己尤其喜欢的，也有几样是不能入口的。阿迪这个人从小不吃肥肉，一点都不能沾，五花肉也不行。偏阿迪性格老实，听说上她幼儿园时有次吃午饭，碗里有肥肉但是不敢和老师说，硬是吞进嘴里，结果立马吐得昏天暗地，从此以后老师再也不敢给她碗里盛肥肉。
阿迪说吃不了肥肉，有很大的原因是受不了肥肉的味道，我觉得就是油脂的味道吧，确实有点油腻，现在也有很多爱美的女孩子都不吃。但“猪肉”是我中国非常普遍的食材，也总带点肥肉，不能弃之。
于是我就想了一个做法，做一道“酥脆的五花肉”，让从不吃肥肉的阿迪也吃得很开心，亲测有效，接下来姜师傅就说一说做法。
首先开始从挑选五花肉开始,记住几点你挑到的肉一定是不错的肉,颜色一定要鲜红,颜色暗淡的那种一定是不新鲜的,皮一定要挑薄的五花肉,手摸上去一定要有弹性,肥瘦要分布均匀(要做酥一点的五花肉可以调肥肉稍多一点的),记住这几点就能挑到好的五花肉了.
五花肉买回来之后清晰干净然后去皮,个人比较倾向于把皮去掉的五花肉,因为制作过程中皮会变硬变老,吃起来的时候太硬影响口感,去好皮之后切成薄片.
切好的五花肉片中放入盐、白酒、生姜、葱腌1个小时左右,腌好的五花肉倒掉多余的水分.
锅中放入少量水煮开,然后将五花肉放入国中拌炒,这是一个很长的过程要不停的搅拌防止粘锅,五花肉自己是带有猪油的,水分慢慢减少猪油会慢慢出现,那些说再用油去炸肉的完全是胡说八道,用五花肉自己产生的猪油来熬五花肉做出来的肉才会酥脆香。
五花肉炸至金黄捞出即可,再加入喜欢的调味料进行调味即可(比如盐、辣椒粉等)
对于又想减肥又嘴馋的人来说，这也是一个可以略微放心吃的食物，低油、无糖。
(以上图片部分来自网络)
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