妈妈做的手擀面

相依

最热不过三伏天。在这热浪袭人的天气里，人也蔫蔫的没了食欲。此时不禁怀念起妈妈做的手擀面，那叫一个好吃，只一想，哈喇子便要顺嘴流出来了。

妈妈做手擀面有自己的创意和手法。盆里放好面，加入一小勺碱面，妈妈说这样做出来的面劲道。所以当妈妈把面和好，面团会呈现出些许的绿色，摸上去很硬实。

相偎

让面团在盆里饧着的功夫，妈妈开始准备菜码。把从园子里刚摘下的顶花带刺的黄瓜，放到刚提上来的凉沁沁的水中拔凉，有时还会用洋青菜，嫰豇豆，都是当下的时令菜。

接下来给大蒜剥皮，放到大碗里。放入少许盐，以免捣蒜时，大蒜跑出来。用擀面杖的一头将蒜耐心捣成蒜泥，然后放入醋，香油。放置一旁备用。

从自家的酱缸里舀出两汤勺大酱，用水稀释到浓度刚刚好；猪五花切丁；葱姜蒜切沫。

准备好这些用料，热油上锅，放肉丁，煸出油脂。似焦非焦之际，放入葱姜蒜，煸炒，放老抽。

相爱

这时，你就闻吧，满屋子香味弥漫，让人直咽口水。放入调好的大酱，拌匀，中火。等锅中咕嘟咕嘟冒起小泡，改小火。慢慢煨煮，直到大酱里没有了水分，这油汪汪的肉丁炸酱才算是做好了。一旁放凉。

期间揉过两次的面也饧得差不多了。把饧好的面团放到案板上，为了好擀，妈妈会把它分成两个剂子。拿玉米面当薄面，用大擀面杖开始擀面。

面团在妈妈双手用力擀压下，慢慢延伸开去，一直感到很神奇的是妈妈擀的面片薄厚均匀，平整，切得面条就跟现在机器压出来似的，而我怎么做都无法做到这一点。

擀好的面条，条条顺顺溜溜。而在妈妈擀第二个剂子时，老爸早已在院中的大灶上添水开始烧锅。

这边妈妈擀好面，腾出手切菜码，那边老爸则开始下面。看着面条一个个在沸腾的水中上下浮动游弋，面香随着热熏熏的风飘来，不禁连连深呼吸，好喜欢的味道。

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煮好的面，放到冰凉的水中过两遍水。将名副其实的凉面捞入大碗中，上面放上妈妈切得细细的一样凉爽脆生的黄瓜丝，加入味道浓郁的蒜汁，喷香的肉丁炸酱，用筷子上下搅拌。这时，虽然还没张嘴，但喉咙里的小舌头早就伸出来了。

挑一口凉凉的酸酸辣辣，香味十足的炸酱面到嘴里，唇齿间，感觉凉爽又劲道，还没细嚼，喉咙里就像有个吸盘，呼噜一下就进到肚子里去了。就这样，一筷连一筷，再也不顾周围其他人和事，只顾大快朵颐，陶醉在这绝佳的美味中。

一样的食材，在不同的人手中都会呈现出不一样的味道。而妈妈的手擀面，便是自己从小到大最难忘，心心念念都会想着的美食。无论时光如何飞速流逝，永存在心间，拿什么都无法替换。