吃在成都（一）

刚到成都的那天晚上，接车司机和我们聊成都的美食:各种味道的面、红油抄手、凉粉、火锅、串串……最后一句话作结：吃在成都。

盘点一下这几天吃在成都的美食，还真的应了这句话。

串串麻辣烫

到都江堰已经傍晚了。咨询酒店前台的服务员，她推荐我们去大润发附近的夜市，走着去，十几分钟的路。

这是个非常热闹的路边夜市，有没有店面的路边摊：醪糟汤圆、各种凉茶、凉面、凉粉、串串、钵钵鸡等。就是那些有店面的，坐在店里吃的人也不多，更多的人还是坐在店门口的小桌上，热气腾腾，红油辣子一趟红。

明暗不一的灯光，攒动的人头身影，空气里飘浮的特有的川味火锅的辣香。烟火气十足的夜市啊，最动人！

从头到尾走过看过，小妞选定了串串麻辣烫。这是一个面对面有两间店铺的小店，一面店里点餐，选串，坐不下的，就坐到对面去。

等待的空隙，看见旁边的那桌人，几乎每个人的碗里都是满满的干辣子面，煮好的串串在碗里一滚，就裹满厚厚的辣子面，吃得热火朝天。吃的人惬意，看的人却目瞪口呆，我感觉自己嘴里仿佛在冒火。

我的调料碗里可没敢放那么多，朝天椒的红圈圈压根儿一点儿没敢放，辣子面也只放一丢丢。让人不解的是，香油是放在那种带龙头的大玻璃瓶里，龙头压一下，我就感觉好多了。

煮好的串串端上来，油辣子一锅红，热气腾腾，香味扑鼻。

做好被辣哭的准备，开吃。谁知道，吃在嘴里，竟没有看上去那么辣，是不能吃辣的人也能接受的程度。真是“眼见为虚，品尝为实”啊。

第一次吃莴笋干，哏啾啾的，感觉比新鲜的还好吃，连煮在里面的方便面味道都超级的好。辣，但是更香。小妞说，调料碗里多放写香油，裹着香油吃就没那么辣了，说这是读在成都的同学告诉她的。难怪旁边那桌有人香油浸满了碗，原来如此啊。

吃好结账。原以为是像小PH一样，数“签签”算钱的，谁知，竟是称的。对，没错，是按签签的重量算钱的。真是打破了我的认知。

这一锅串串麻辣烫，48元，不要太划算呦，要是在小PH，怕是一个人都得这么多。

串串火锅

去宽窄巷子，卖各色小吃的多，比小吃更多的是人，满街满巷子的人，摩肩接踵，想走走不了；不想走，又被人流裹挟着不得不挪步。

在这吃饭，太闹腾！

往外走，走到相对清静的大路边，路边也是一家一家的小馆子。看到了串串火锅，小妞说，就吃这个，同学推荐的，好吃。

一家店，里面通着，外面也是开两个门，一边点菜调料，一边用餐。

害怕辣，我们还是点了鸳鸯锅，各种荤素的串串拿了两大盘子，还有盘装的鹌鹑蛋、豆腐等，还有桶装的豌豆黄、大宽粉、金针菇等。说实话，这菜量比小PH多多了，成都人民真实在！

调料非常丰富，芝麻酱、豆豉等各种酱料，还有花生碎、榨菜碎、香菜碎、蒜末等等。还有芹菜碎，加了芹菜碎的调料有股特有的清香。小妞说，还有五香粉，加点味道更香。

光调料就已经很好吃了，再蘸上煮熟的串串，味道更是没得说了。大宽粉煮熟后还是白的，像面条，吃起来却还是粉的劲道，裹上汤汁，吃起来相当过瘾，满足。豌豆黄，第一次吃，嫩嫩的，下锅即熟，看起来是黄豌豆苗的样子，吃起来像韭黄的味道，很清新，很特别。还有香菜卷牛肉串、芹菜卷牛肉串等，肉香挟着菜香，相辅相成，互相成全，味道也是超级棒。

辣的、不辣的，两边的锅换着吃，一点儿没有传说中辣得吃不成的感觉。麻辣鲜香，是成都火锅的灵魂，亲自试过，才颠覆了原有道听途说的错误认知。

旁边的空桌，几个店里的老阿姨在穿串串，一边干活，一边用成都话聊天，不紧不慢，很悠闲的样子。干活，也很享受啊。或许，这就是普通的成都人令人羡慕的样子。

吃吃歇歇，歇歇迟迟，敞开了，放开肚子吃，也还是有一筒豆腐皮和娃娃菜一点没动，却再吃不下了。小妞说，这是她第一次吃火锅没吃娃娃菜。看来，好吃的实在太多了，连她最爱的娃娃菜都让位了。

结账，60个串串，几筒➕几盘，总共也才156米。这也太划算了吧，要知道，在小PH，这样一餐，300米都是最少的。

吃完出来，才细看小馆子的全名：厕所串串火锅。费解：这么好吃的东西，怎么起了这么个不雅的名字？

后来，在去武侯祠的路上，又看到了这个名字的小店。原来，这是个连锁店呢！既然能开连锁店，说明确实受到了人们的认可。看来，这家苍蝇馆子，我们找对了。好吃是王道，至于名字嘛，也就是个形式，也没那么重要了。

好味道总是令人想念。离开成都前一天，住在牛市口，周围有很多评价不错的小馆。我们去了评价4.8的“串不串称盘串串”。

店里环境很好，但不是那种高大上的现代风。干净、宽敞、明亮，是那种朴素的自然风。

店员很热情，她用成都普通话告诉我们店里搞活动，大众点评上98元的套餐，包含100根串串，还送一桶苕皮，一份红糖糍粑，三分饮料，超出的部分再另外买单。

还让我们多吃肉，划算！这个开朗的大姐实在是个好性子的人，朴实又热情，帮我们端茶倒水。还跟我们聊天，说她那天晚上下班，看到了习D D的车子，开幕式后住宿金牛宾馆。把她拍的视频给我们看，满脸笑容，自豪得意。

这一餐，火锅味道同样不错。敞开肚子吃，一共也才115米，比前一次还便宜！

油炸红糖糍粑  又甜又脆又糯

冲着这个味道，冲着这个价钱，成都，好舍不得离开你啊！