Biangbiang面的标配是油泼辣椒

Biangbiang面的标配是油泼辣椒

喜欢节假日一大早去菜市场的感觉。沿街的小贩赶着早市，卖各种蔬菜和水果，人行道都被挤占了，理解他们的难处，我就慢慢挑着空隙走。

走走停停，转转看看，看到卖水煎包的，豆腐脑的，肉夹馍的，热米皮的，油茶的……各种早餐的味道充斥在街边的风雨里，很迷人的烟火香。

回家后，可以做家属喜欢吃的biangbiang面，吃这个面离不开油泼辣椒，所以先准备油泼个辣椒粉。所需材料：辣椒粉适量，芝麻少许，花生碎少许，盐和五香粉各少许。准备好这些材料就可以起锅倒油，烧热后直接倒入辣椒粉里搅拌均匀，最后滴入几滴醋就可以了。

面粉加温水揉光后醒着，再准备一点菜，基本没啥严格要求，西红柿，豆腐丝，笋片，豆角各少许加肉臊子一起炒制，炒好的菜放到一边。

开始擀面，擀到较薄的时候把面皮叠起来，用刀切成自己喜欢的宽窄就可以了。

起锅烧开水，下面，一条一条下，煮沸三次后，再下点小油菜心，煮开后即可。

把煮好的面打捞出来放在碗里，依次加入炒好的蔬菜，醋，生抽一点点，油泼辣椒混合均匀即可。

这个面是陕西人家经常吃的一种家常饭，容易做，也非常香，外地朋友来我们这旅游时，我带他们吃过，都非常喜欢吃。

当然这碗面要吃着香，少不了的标配就是这个油泼辣椒，在我看来，这是面好吃的主要原因。

喜欢吃的朋友可以试着做一下。愿大家吃的开心。

因为，民以食为天。