上节内容给大家分享了最强辅助营养素维生素D的相关内容。
今天的内容则是大家可能是非常耳熟但又不太了解的维生素E。让我们一起来翻 开《吃的营养科学观》的第二十章：每个细胞都需要的，听我细细道来。
在本章的第一节，戴维斯女士说了，不管缺乏维生素E会导致多少种症状，维生 素E看起来似乎只有一种功能，那就是防止体内的某些营养素遭到氧气的破坏。
这些物质包括了维生素a、胡萝卜素、不饱和脂肪酸和各种激素，这也就是通常
我们所说的抗氧化能力。
人体是由细胞构成的，维生素E是形成每一个细胞核所必需的，此外，维生素E还 能保护每一个细胞的完整性。
当身体缺乏维生素E的时候，细胞壁上的必需脂肪酸就会与氧气结合而被分解， 导致细胞碎裂。
氧气越多，细胞碎裂就越快，同时不饱和脂肪酸也将遭到氧气的破坏，从而形成 褐色的蜡样色素。
作者就怀疑了，说中年或老年人手背出现的难看的褐色斑点就是维生素E缺乏症 所导致的。
当形成血管的细胞分解碎裂的时候，就会导致血液凝块的形成，最终我们的身体 可能会出现静脉曲张。
作者在本章的第七小节就详细地讲授了这一种情况，此时如果能够补充维生素 E，能够很快地形成许多与被阻塞血管平行的新的血管，使得凝块很快就能被溶 解，血液能有效地流回心脏。
但如果不补充维生素E的话，症状将可能再次的复发，静脉曲张将会经常性的发 作。血液循环因此会受到严重的影响，进而出现带有疼痛感的溃疡。腿部完全变色，
疼痛不已，以至于行走都会很困难。
如果阻塞出现在腿部的话，会导致静脉曲张或静脉炎。而阻塞一旦位于与肺部或
者是大脑的话，就可能导致肺栓塞或中风。我们根据血液分析显示，极度缺乏维生素E的人80%都有可能发生中风。
再给给他们补充这种维生素之后，即使中风已经很长时间了，也能取得明显的改 善效果。另外，缺乏维生素E可能会导致贫血的发生。
在本章的第三小节，作者就说了，缺乏维生素E是导致婴儿贫血的一个主要原 因。他们的身体是无法生产足够的新的血红细胞，以代替大量已被分解的红细 胞，这就是在早产婴儿身上会发生的溶血性贫血。
其实缺乏维生素E而导致的贫血可能出现在任何年龄，尤其是处在青春期的青少 年、绝经期的妇女、孕妇当中，分辨很广。
那么由于医生一般都不进行维生素E的测定，他们只推荐患者大量的补充铁。
而不幸的是什么呢？绝大多数的铁盐都会破坏维生素E，所以说即便是为了治疗
贫血需要补充铁，也应该及时补充维生素E。
另外，缺乏维生素E的人，肌肉细胞会像血红细胞一样轻易的分解，导致其中的 肌酸和氨基酸流失到尿液中。
作者曾经在给112位肌肉无力、僵硬、疼痛和痉挛的患者补充维生素E之后，他们
的情况取得了明显的改善，而且老年人的情况和年轻人一样明显。
患有肌肉萎缩症的患者通过补充维生素E之后，情况也会取得明显的改善。
其次，缺乏维生素E还会引起生殖障碍，尤其是对男性而言。男性补充维生素E可 增加其精子的数量、质量和活力。
同时多项研究也显示了，女性流产两次甚至更多或者早产，如果能补充维生素 E，那情况会得到很大的改善。
维生素E还可以治疗疤痕和减轻疼痛感。
在本章的第六小节，作者就说了，疤痕组织最容易在缺氧的地方形成，比如说外 科手术、意外事故和烧伤等等。
来自英国和加拿大的医生研究了众多皮肤严重溃疡。患者以及截肢手术后创口溃 烂的患者，在他们每天补充一定量的维生素E之后，所有症状奇迹般地得到了很 大的改善。
另外，其实说到疼痛，不管是手术结束之后的恢复期，还是被严重烧伤，往往会 产生非常强烈烈的疼痛感。但是如果能用一根消过毒的针刺穿维生素E胶囊，并将其中的油滴在伤口上，疼痛感将在几分钟内就得到很大的缓解。
同样，冻伤所产生的疼痛，据说在冻伤处敷上维生素E之后也能很快的缓解。
作者曾经在被蜜蜂蛰到之后，迅速敷上了维生素E，剧烈的疼痛感很快就消失了。
既然维生素E是每个细胞都需要的，那么维生素E该如何补充呢？每天我们又该吃多少呢？
重点来了，维生素E主要是包含在植物类食物当中，像谷物、坚果和烹调用的食用油中都可以找到。
但是当维生素E暴露于阳光下，加热、冷冻和储存时都将流失。
比如说油炸食物当中的复合维生素E百分之九十八都将遭到破坏。即使我们摄取
了大量的维生素E，也只有在肠道中同时含有脂肪和胆汁的情况下，才能被身体吸收。
所以全脂奶比脱脂奶更有利于维生素E的吸收。
到此为止呢，所有关于维生素的知识都为大家分享完毕了，大家是否学有所得呢？
那么从下一章开始，我们将进入到矿物质营养素的环节，不行不行，爆肝了，肝不动了，肝有多重要，爆肝不存在的，好着呢，赶紧赶紧切。
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