邵寨中学的米线（二）

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下午两点钟左右，距离晚饭还早，大师傅空闲下来，就出门打乒乓球。他的技术很好，发球角度刁钻，是个下旋球，拍子触球的瞬间还加进去侧右方的力道，一般人接不住。他尤其擅长正手对攻，遇到大好机会奋力扣杀，绝不含糊，命中率不低，乃是他的“大杀器”“撒手锏”。对手如果不熟悉这一点，很容易丢分，进而心态炸裂，被轻轻松松“斩于马下”。

华强，东庄村人。那时候白崖村往西北方的同学都会选择住校。因着班长晓文和他要好，一来二去，我们相熟了，结下了深厚的友谊。那些年我住在外祖父家里，与邵寨中学的直线距离也就200米左右。有几个特别的日子，我跟外祖母说明情况，不回去，晚上跟他们睡大通铺。

那时候大家都是十二三岁的少年，跟《红楼梦》中男主人公贾宝玉差不多一般大。晚上没那么容易熟睡，除了谈论老师们的八卦，风言风语的，都是小道消息，再就是讨论班上的或者别班的女生，无非脸蛋、身材什么的，不时伴有惊呼声，恍然大悟的声音，隐晦的笑声，收起口水的声音。闲来无事，不如小赌——俗话说“大赌伤身，小赌怡情”。按照校规，绝对不被允许，但我们有理由——上梁不正下梁歪。那年头，老师们也玩牌，噼里啪啦，下晚自习的人只要留点心，顺着墙根走，不会听不到。

华强的母亲心灵手巧，从他带的干粮上就可以看得出来。干粮，原则上泛指一切外出远门随身携带的口粮，但在邵寨塬上，特指烙的干粮馍，有点像西安人口中所谓的“白吉饼”。

“走！咱吃米线走。”华强笑语盈盈地说道，举着干粮馍向我晃动了几下，转身向着食堂门口走去。

邵寨中学的后院一片漆黑，除了包裹着我们的无处不在的寒风，就只有部分老师的宿舍以及食堂还亮着灯泡。

一碗米线，才卖一块五，还是因为当年涨过一次价，以前只卖一元二角。我们和老板也不陌生，随意在外间找了张桌子坐下，耳朵内传来了老板在隔壁厨房准备食材的响动声。

“对了，老板，这碗米线平分在两个大碗里，多加点汤！”华强还不忘再嘱咐一句。

“好嘞！”里面传出菜刀砍在肉墩子上轻快的声音，还有老板沉闷的回应声。

不一会儿，两碗热气腾腾的米线端上桌，那叫一个香味扑鼻，引得我们肚子里馋虫大动，飞速拿起干粮馍，不加分说地掰开，丢进大碗里边。

邵寨米线有三绝：菜绝、汤绝和米线绝。先说“菜绝”。除了常见的香菜，最大的亮色乃是海带丝，可以说这是“灵魂级辅菜”。海带泡好，捞出来后反复清洗，去掉沙粒和上面那层滑腻，再切成一到两毫米宽的细丝。煮米线的时候扔进去少许，不光汤里漂浮起海带的咸鲜味，而且常喝具有利尿消肿，治疗甲状腺机能的作用，可以说是既营养，又美味，并且老少皆宜。

再说“汤绝”。邵寨米线的汤并非大骨熬制的高汤，不是那种乳白色的浓汤，只是清汤，但并非“清汤寡水”，而是和邵寨清汤羊肉泡馍类似，现场调制。第一，贵在邵寨的水。俗话说得好，“一方山水养一方人”。我分别在兰州、西安、上海、昆山、苏州、东莞这六个地方吃过“兰州牛肉拉面”，但那种舌尖酥酥麻麻如若触电的感觉，只有在兰州才品味过。“我宁愿抱着碗蹲在店门口台阶上吃兰州牛肉拉面，也不愿意冠冕堂皇地坐在其他地方的水晶灯大厅里吃兰州牛肉拉面”，当年马诺如果这么说，我绝对给她竖起大拇指，赞一声“中华好女儿”。

第二，贵在调料，也就是食盐、味精、鸡精、油泼辣子等调味品的搭配方式，包括但不限于数量多寡、先后顺序、烹饪方式等。当然，这是人家开店的底气，属于“留一手”的范畴，乃是行业机密。

后说“米线绝”，这个又是怎么回事呢？与市面上卖的米线不同，邵寨塬上所谓的米线颜色不是白色，而是米黄偏灰色。邵寨塬人对其界定得比较清楚，粉丝是粉丝，一般作为凉菜主材。粉条是粉条，一般用于热菜主材。米线就是米线，只有一种吃法，不争辩，也不解释，“不足为外人道也”。

咥一碗邵寨中学的米线，那不争气的泪珠子断了线似的往碗里掉落，好在蒸腾而起的热气有效地阻挡了别人窥探的视线。泪水到底是咸的，还是甜的，我不知其味。我只知道，这泪水里埋葬的，不光有我金色银色的年华，还有我青涩酸涩的青春。