相信这几天大家都在朋友圈看到过一条消息：咖啡可能会致癌！起因是因为，洛杉矶法院最近裁定，星巴克需要在咖啡产品上标注致癌警告！
星巴克中国的相关负责人，最新回应是——星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。
咖啡为何会致癌？缘由是咖啡被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
国际癌症研究机构(IARC)早已将丙烯酰胺归类为二级致癌物。它虽不属于高毒物质，却是人类可能致癌物，长期大量摄入可能增加患癌风险。
所以以后不能喝咖啡了吗？答：抛开剂量谈毒性都是耍流氓
根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。也就是说一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量（煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg，数据来源：中国国家食品安全风险评估中心）。
10kg咖啡约相等28杯咖啡了，而且丙烯酰胺在日常生活中都是常见的，如烤肉、烤鸡翅、烤鸡腿、烤肠、烤串，都含有丙烯酰胺的。并且同属于二级致癌物同一类别的。
而且生活中不止丙烯酰胺一种致癌物，我们想减少身体被致癌物质侵害，该怎么做？
美国食品药品管理局明确表示：“补充硒可以降低患癌风险。”我国也早早就将硒列入高等院校医药教材（微量元素与健康262页）中提到：“硒能抑制癌细胞生长及其DNA RNA和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢”。
常人补硒可以防癌，癌症患者也需要补硒抑制癌细胞，补硒通常采用硒维康片同时补充麦芽硒，维生素E、β-胡罗卜素等三大营养素，有效清除体内致癌物质，减少患癌几率。
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