吃饭细嚼慢咽

  【200天阅读挑战赛】

时间：6月8日

进度：120/200

分享者：佳以斯帖

分享书籍：饮食滋味

作者：徐文兵

分享章节：第八章 你会“消”“化”食物吗——使用水、油、火的智慧

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【重点摘抄】

那么对食物进行人为加工的目的是什么呢？人为加工有以下几个目的：第一，可以帮助我们消；第二，有助于我们化（此外还包含了除秽、去毒、除恶等目的）。

那到底什么是消，什么又是化呢？

“消”字发音同“小”，是削减、减小的意思，表示有形的物体体积的减小，也用于描述无形的物质、能量、时间的减少。

总体来说，消表示的是量变，同一种物质的量减，也就是所谓的物理变化。消到了极处，就是消失、消散、消亡、消灭。但是根据物质不灭、能量守恒的原理，这种量变导致了质变，化也就应运而生了。

而化的意思就是转化，质的变化，新的物质的化生。

就消化而言，大块儿的肉，成条的面，成颗粒的米，硬脆的蔬菜、水果，经过我们的口腔咀嚼、胃的研磨，形成了乳糜，这就是消的过程。但当食物经过胃的研磨、消解、搅拌之后，就被送到了小肠（小肠又称赤肠，是受盛之官，化物出于此）。胰脏分泌的胰液和肝分泌的胆汁注入十二指肠，手太阳小肠为酶的工作提供了合适的温度，使得化的工作得以顺利进行。食物经过酶的作用重新组合，变成人的组织的时候，这个过程就被称为“化”了。

【感悟】

生活处处皆学问！消化消化，不消怎么化？平时吃饭应该细嚼慢咽，而不是狼吞虎咽！

这就是人跟其他动物的区别，我们一直都在改造食物：让食物变细而不是一大块——烹调食物，改变“茹毛饮血”的状态，让食物变得更好消化。那节省下来的元气都去干吗了？用徐文兵的话来说，“我们可以用来炼精化气、炼气化神。”

【行动】

吃饭细嚼慢咽