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看谱说菜—朱砂豆腐

看谱说菜—朱砂豆腐

作者: 霍YE在吃2020 | 来源:发表于2020-08-22 11:29 被阅读0次

朱砂是一味中药,红色颗粒状态。腌制好的咸蛋黄颜色红润,碾碎后形似朱砂,所以以朱砂冠名。

朱砂豆腐有两种做法。一种是凉菜,咸蛋黄拌豆腐。另一种是热菜,即是此谱。

豆腐碾碎炒制,另有一粗狂版本鸡刨豆腐,这道菜应该算是它的升级版吧。

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