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看谱说菜—家乡豆腐

看谱说菜—家乡豆腐

作者: 霍YE在吃2020 | 来源:发表于2020-08-12 07:09 被阅读0次

家乡豆腐虽然说是湖南长沙菜,但我的感觉就是除了改豆腐片为豆腐块,其他和川菜的家常豆腐没有什么区别。

这道菜可以验证当年的湖广填四川吗?是不是有点太牵强了?

另一个话题,家常味型是川菜二十四味中的一个味型。家乡豆腐调味方式也和川菜家常味型相似。因此有一种说法:咸鲜微辣是家常味。

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