初次来到延边的人不会懂，延边人为何会在这片闭塞的地区生活的如此津津有味。延边州的每一座城市都很小，但或许就是那么几条街，就是那么几道家乡菜，就足以让在这里成长的人难舍难分，就足以让他们安于守候这份仿如避世的自在生活。
延边人的餐桌上不一定餐餐有肉，但一碟碟的小菜是必不可少的。几乎每家餐馆都会有自制的小菜。其中最普遍的就是辣白菜。切的大小适中，刚好可以一口塞到嘴里，当酸酸甜甜的汁在口中蔓延开时再吃一大口米饭。软糯的米粒浸泡着辣白菜的汤汁一并咽下。一碟简单的小菜都忍不住让人多吃几口。
辣白菜
啤酒屋在这里的街头巷尾都随处可见。延边人天性豪爽、热情。总是爱在工作之余约上三五好友找一间酒屋喝上几杯。约定俗成的延边米酒和当地的冰川九度。米酒很适合女生，酒精度低，是玉米酿制，酸甜中略微带着一点发酵的酒精味儿，喝起来很爽口，丝毫没有苦涩之感。尤其是在夏天，一杯冰凉的米酒入口，反倒让人神清气爽。酒屋的下酒菜大都偏辣，而且切的比花生米稍大一点。就算是不贪杯的人也情不自禁多喝几杯。酒过三巡之后，定会有人张罗着去喝碗酱汤。胃中正是被啤酒折腾的时候，一碗热乎乎的酱汤便是最大的安慰了。趁着汤还冒着热气，盛起满满一勺，金属制的勺子还稍有一点烫嘴，轻轻吹上一口，迅速喝下去。一股暖流就顺着食道进入胃里，瞬间舒服了很多，再吃一两口热乎的米饭。酒足饭饱，就各自道别回家了。
啤酒菜
延边的烤肉也很值得一提，这里的烤肉比别处略厚且大块。大概有手指的厚度。而且是食客自己烤。火红的煤炭上架一块铁板，待铁板烧热，将腌好的肉放上去，“呲”的一声。腌肉的酱料还冒着小泡泡，差不多熟了的时候，用剪子将肉剪成小块。放入口中，轻轻的一咬，肉里浓郁的酱汁都被挤了出来。唇齿间都是这香味了。
烤肉
北方人对锅包肉都情有独钟。在延边锅包肉和冷面可是良配。延边吃冷面不分季节。夏季，吃冷面的人可以排到街道两边。冬季吃的会少一点，但也会有不少人难耐这诱惑，定要去点一碗冷面配上酥脆的锅包肉，在大雪纷飞的冬季过一把瘾。
冷面
在这里生活了三年，逐渐被这里安逸、自由的生活所吸引。愈加发现，延边人对美食的诠释或多或少会源于这里的文化。他们热爱这片土地，早已将人、美食还有这片山水融合在一起。对这里的味道再也无法割舍。
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