鸭血是一种含铁量相当丰富的动物血，而且其都是以血红素铁的形式存在的，而众所周知血红素铁是最容易直接被人体所吸收的。因此对于那些孕妇，或者哺乳期的女性，儿童正是需要补充血红素铁，因此多吃的话就可以起到一个预防缺铁性贫血，从而促进身体健康。
尤其是对于那些贫血患者来说日常吃点鸭血可起到一个预防贫血，补血的作用。再者鸭血素有血管“清道夫“的美称，因此对于那些从事采掘行业，环卫行业，或者一些其它高污染的行业的人来说，日常更要适当的吃点鸭血。
而对于那些三高问题的人来说，鸭血中的蛋白质经过胃酸分解之后，就会形成一种具有消毒和润肠作用的物质，因此就可以对血管起到一个清洁血管的作用。尤其是清除体内的自由基，促进身体健康。也正是因为这样，对于老年朋友来说日常如果多吃点鸭血的话，就可以起到一个保护心脏健康，预防动脉硬化的作用。
鸭血不仅含有丰富的血红素，同时也是一种含有各种人体所需的微量元素的食物，因此日常多吃的话，可起到一个补充营养，促进体内营养的吸收的作用。尤其是对于那些术后，病后需要补充营养的人来说鸭血也是一个非常不错的选择。
再者虽然吃鸭血对身体健康具有很大作用，但是并不是所有人都适合吃鸭血养生的，尤其是对于一些本身就有高血压，肝病，胆固醇过高或者一些脾胃虚弱的人来说日常也不适合吃过多的鸭血。因此建议在吃鸭血时候要适可而止。
总之吃鸭血对促进身体健康具有很大的帮助，因此建议日常生活中可以适当的多吃一点，另外在吃的时候，也可搭配韭菜，粉丝，等一些其它的菜品搭配制作成美味的菜品。
吃鸭血对身体有什么好处
1、止血凝血
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2、病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
3、预防缺铁性贫血
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
4、利肠通便
常吃鸭血具有利肠通便的作用，可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢。
5、人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种特质能对进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
鸭血和猪血的区别
猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品，营养专家表示，具体从营养成分来看，猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是，在微量元素的含量上，猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说，猪血和鸭血在营养价值上，猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。
研究还发现，猪血和鸭血营养价值的区别还体现在，猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低，因此对人体营养成分的供给上，鸭血的供给更充足。
由于鸭血和猪血的营养价值不同，应该根据需要来选择。
如何挑选鸭血
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
吃鸭血时要注意的事项
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
2、鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
3、鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险。
4、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
5、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味，另外也不宜单独烹饪。
6、鸭血还有排毒作用，能润肠通便，很适合便秘的人食用，因此腹泻患者就不宜吃了。
7、消化不好的人不可吃鸭血。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反从而变成黑色的。消化系统疾病的人不吃，以免影响医生的诊断。
8、鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。
网友评论