豆腐和鸡蛋真是最佳搭档，它们相辅相成，相得益彰。
豆腐里富含大量优质植物蛋白、高钙和植物固醇，可缺少维生素。而蛋类食材中富含各种维生素，比如维生素A、E等物质。
另外，豆腐、鸡蛋都富含卵磷脂，卵磷脂能溶解、铲除血液中的胆固醇，降低动脉硬化的患病风险。
今天这道菜不但营养，味道也是美滋滋哦～
一、主要食材
老豆腐1斤，鸡蛋1个，大葱半根，蚝油一勺，淀粉、生抽、食盐适量
二、步骤
1.处理大葱
将大葱冲洗干净，切成大一点的段，划上小浅刀，便于入味。
2.处理豆腐和鸡蛋
用手将豆腐掰成麻将大小的块，不规则的边缘更便于入味，跟手撕包菜的原理是一样的。
把鸡蛋打成鸡蛋液，加入豆腐中，轻轻搅拌，使每块豆腐都裹上蛋液。
最后将豆腐放入到淀粉中滚一圈就可以备用了。
3.煎豆腐
起油锅，等油温6成热时，将豆腐放入到锅中，用中火煎成两面金黄起锅。
4.煎大葱
热锅凉油，放入大葱，中火煎到表面浅黄香气出来。这样的大葱不但为菜肴增香，单吃起来也很美味。
5.调味出锅
向锅中加入蚝油、食盐、生抽和少许水，搅拌均匀，再加入豆腐，大火将汁水煮黏稠即可。
三、PS
大葱的维生素C含量竟然大于苹果和番茄。
葱白，酸辣素多，葱香浓，能增进食欲、降血脂、血压。
葱绿维生素丰富，抗氧化，保护血管。
你看，葱不但是很好的调味料，也是很好的蔬菜，所以我们做菜的时候不妨多放一些。
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