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关于碳水(一)

关于碳水(一)

作者: 奔跑的鱼7 | 来源:发表于2021-08-21 22:29 被阅读0次

        还在为有个好身材节食吗?聚餐时面对满桌的大餐,强忍着只吃蔬菜,工作训练再辛苦也只是吃水煮菜,短期体重下来了,身体却不如从前了,最后放松饮食,又回到了之前的状态。其实正确健康的饮食习惯,不仅没有那么痛苦,反而可以健康、美味,且饱腹感十足,这需要我们懂一点营养学。

        食物由碳水化合物和其他营养素(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水)组成,碳水化合物又由若干个糖分子组成。

        我们人体最重要的六大营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。碳水化合物、蛋白质、脂肪是人体需求量较大的营养素,称为宏量营养素;维生素和矿物质是人体需求量较小的营养素,称为微量营养素。在这六大营养素中,碳水化合物、蛋白质和脂肪主要为人体提供能量,故又称为产能营养素。人类生存、劳作和运动所需的能量,都来自产能营养素。

        今天主要说说人体最主要的能量来源,碳水化合物,以下简称碳水。

        碳水是人体主要能量来源,多存在于谷物、豆类水果中。我们通常说的主食,是指碳水含量较高的食物,如面条、米饭、燕麦等,1g碳水含4cal热量。

        碳水进入人体,会被分解为葡萄糖,进入血液使血糖(血液中葡萄糖含量)升高,此时身体自动分泌胰岛素降低血糖,到达饮食前的正常水平。过程中:一部分葡萄糖直接被人体消耗吸收供能;一部分转化成糖原(多糖),储存在肌肉和肝脏中,缺乏食物时分解成葡萄糖,为人体供能;摄入过多碳水,前两部分吸收储存后,多余的葡萄糖就会转化脂肪。

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