终于有个较为闲散的周末，睡醒懒觉赖床之际不知道吃什么好。随手翻阅手机上的短视频，看到了陕北小吃洋芋擦擦。正好天气炎热也没什么胃口，做这个搭配西瓜吃也蛮不错。
取家里现存小土豆一枚去皮，没有“擦子”就考验刀工了。平日里炒酸辣土豆丝都是用大土豆切细长，做洋芋擦擦就不能那么长，需要短截截的。切完后在加了白醋的水盆里过一下，沥干，盛放于空盆中，然后少量多次地往土豆丝里加入面粉，一边加面粉一边用筷子搅拌，使得所有的土豆丝都均匀地裹上面粉。爱吃菜的也可以加一些胡萝卜丝、芹菜之类的，营养更丰富，颜色也更好看。
搅拌工作完成之后，就上锅蒸。正常蒸个十五六分钟就熟了。熄火再闷一会儿之后，将蒸好的洋芋擦擦倒入盆中，用筷子搅散。散热后盛出，加入蒜茸、香葱、盐、辣子面，炒熟的白芝麻，再泼上一勺热油。美味的油泼洋芋擦擦就完成啦，拌匀即可食用。搭配上半个西瓜，在夏至后的热天里吃，美滴很！
爱吃肉或者喜欢油大的，可以根据自己的嗜好把蒸好的洋芋擦擦炒着吃。也有喜欢清淡多汤汁的，则把西红柿炒出汁来，当臊子浇在洋芋擦擦上面，也是红彤彤的又好看又好吃呢！
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本文标题：油泼洋芋擦擦
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