近年来，出于健康和伦理方面的考虑，植物性饮食越来越受欢迎。植物性饮食的一种极端形式是“果食主义”，这种饮食主要以食用生水果为基础。这种饮食方式可能听起来很健康，但这种限制性饮食会对身体产生什么影响呢？这是一种健康的饮食选择吗？
有确凿的证据表明，植物性饮食对身体有益。植物性饮食可将心脏病风险降低40%，中风风险降低29%。植物性饮食也被证明是帮助人们减肥的有效策略。
虽然植物性饮食对健康和环境可持续性有明显的好处，但果食主义是最具限制性的饮食选择之一，几乎没有证据支持它的健康益处。虽然一个经常被引用的“规则”是55%到75%的饮食应该包括生水果，但对于水果饮食应该包括什么并没有明确的描述。除此之外，还有一些可变性；一些水果主义者吃谷物，一些也吃坚果和油。
苹果联合创始人史蒂夫·乔布斯尝试了水果饮食，补充坚果、种子和谷物。一些水果主义的信徒坚持一个80-10规则：80%的热量来自新鲜水果和蔬菜，10%来自蛋白质，10%来自脂肪。这条规则错误地基于人类不是杂食动物，而是“食果动物”——喜欢吃生水果的动物。这一观点的支持者称，人体消化系统从生理学角度出发是用来消化水果和生蔬菜的。虽然这可能曾经是真的，但人体已经进化了。
一些水果主义者声称，“生吃”有明显的好处，包括治疗癌症、消除腹胀和体味。没有强有力的证据支持这些说法。
乍一看，只吃水果(或多吃水果)的饮食可能是一种健康的选择，但这种限制性饮食可能存在许多潜在的问题。
当人体主要以水果为基础的饮食时，有明显和重要的身体健康问题需要考虑。这种饮食模式排除了身体维持正常健康所需的基本食物组和营养素。
虽然大多数水果被认为是健康和营养的，但几乎完全依赖水果的饮食将缺乏营养，包括蛋白质、铁、钙、维生素B(包括维生素B12)和D、锌和omega-3脂肪酸。缺乏这些营养物质会对健康产生重大影响，包括佝偻病和骨软化症(一种骨骼软化)、贫血以及骨骼、肌肉和皮肤问题。简单地说，水果并不包含身体所需的所有营养。
除了水果饮食所缺少的，高水平的果糖也必须考虑。果糖是一种单糖，像葡萄糖一样，但人体对它的处理方式非常不同。果糖只在肝脏中代谢。过量摄入果糖会导致脂肪在肝脏积聚，导致肝脏胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝疾病。虽然水果中的果糖是否和添加到食物中的果糖糖浆一样有害存在争议，但在喂食高果糖饮食的老鼠身上进行的实验显示，它们与人类脂肪肝疾病有相似之处。
严重的伤害
除了水果主义对身体的潜在影响外，限制饮食还常常与一种被称为“神经性食欲障碍”的饮食紊乱有关，或者是一种只吃“纯”食物的不健康强迫症。这意味着，多吃水果和蔬菜、少吃垃圾食品的健康行为可能会导致饮食失调、抑郁和焦虑。
令人担忧的是，当遵循果食者的饮食方式时，孤立的死亡或重大疾病的案例已经被报道。例如，一个9个月大的女婴在只吃水果后死亡。这名女孩死时体重严重不足，营养不良。此外，据报道，一名49岁的男子在只吃水果饮食后患上了可逆性痴呆。
由于几乎没有证据表明这种限制性饮食的好处，很明显，遵循这种限制性饮食的人可能会将自己的健康置于严重的风险之中。补充食物，提供缺失的营养可能会有帮助，但可能会被一些正统的水果主义观点所拒绝。在改变饮食习惯之前，特别是如果改变是极端的，最好先和你的医生谈谈。在均衡饮食的前提下加入更多的水果和蔬菜是一种更安全、更健康的水果消费方式。
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