膳食调查的常用方法:
1.称重法,把吃的食物先用秤称一下,每种食物都要称,比较麻烦(对于营养师做咨询用不上,适合做科研全国调查)
2.记账法,适合集体食堂记账
3.询问法(24小时回顾法),比较实用,了解一下过去24小时,都吃什么了?喝没喝奶?吃没吃鸡蛋?包括食物的数量与种类,24小时整个食物的摄入量。怀疑贫血缺铁,询问过去24小时吃没吃吃没吃红肉、血、动物肝脏等食物?如果没吃,再确认一下多久没吃了?在实践中询问法比较常用。再结合模型等来判断更好,比如一碗米饭,多大碗?
4.食物频率法(适合定性或定量的调查)一周喝5次奶,一周吃8次肉,一周吃12次米饭
5.膳食史法,了解一下对方过去一段时间或者一年、几年等的饮食习惯。比如慢病如高血压、高血糖等,根据调查的习惯来判断
6.化学分析法,最准确的调查方法,把吃的食物收集起来化验,打碎搅拌成一锅粥,然后化验,含多少营养素。(费用很高)在实践中,根据吃的食物复制一份,拿到实验室检测。
注意:膳食调查的时长至少连续3——4天,常并用两种方法,如称重记账法
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