怎么突然想吃五香熏鱼了？

自制五香熏鱼

怎么突然想吃五香熏鱼了？

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属于理智最舒适的夏天，终于结束了。今天，被身体提前感知到的天气变化，折磨了一整天，过敏症状铺天盖地而来，究其原因，却原来明日是处暑节气，“处，去也，暑气至此而止矣”。​理智与秋天气候多变的这场没有硝烟的抗争，打响了！

立秋过后的十几天里，京城接连不断地下过四场秋雨。

回想起来，几根方糕冰淇淋作为今夏的奢侈品，撒欢儿地尽情享用，虽然当时抵挡了内外夹击的酷热，但贪吃它的后果，一入秋，立刻现出原形。

从早晨开始，清鼻涕吸溜着跟着人到处移动，小风一过，喷嚏不断，这样说吧，凡是触手可及的地方，纸巾成了秋天的标配。

鼻子堵了闻不到香味，全部靠嘴呼吸，自然会减少三餐的饮食量，再加上秋风紧一阵慢一阵地吹来，双眼痒痒得凑着热闹，挤挤眼、揉一揉可稍微缓解痒的症状，无谓抵抗一阵子，服软了的心情，很无奈使出一个杀手锏，躺下闭目养神，所有过敏症状嘎然而止。

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喷嚏不再打，鼻子可以慢慢调整呼吸了，不争气的肚子开始咕咕叫唤。食欲被唤醒，想着最馋那一口五香熏鱼的味道，真诱人啊！

赶紧起床，去冰箱里找到昨日老公做好的熏鱼块儿，沏上一壶热茶，吸香汁嚼脆皮，品鱼肉的鲜气，配合着绿茶的清香，整个人完全沉浸在醉人的回忆里。

仿佛又一次置身于几年前的上海老城隍庙小吃街，跟老公在一家店铺第一次吃这特色熏鱼，惊奇、诧异的表情，感叹着世间竟然有如此美味存在。

“上海这么远，要想个什么办法，才能随时品尝到它的美味呢？”

理智一个疑问抛出，老公在旁边微微一笑：“这个简单，等回家后你想吃了，我负责给你做，保证原汁原味！”

说到做到，回京后的休息日，我们去农贸市场早市买来一大条草鱼，收拾、晾晒是我的活儿，关键烹饪方法、汁料熬制是老公的绝活儿，属于秘密不外传。

随着那炸好鱼块儿浸入汤汁时的“呲啦”声响起，自制五香熏鱼一上桌，这色泽、这香气、这味道，完全还原了上海熏鱼的老味儿。

老公一个反问句追来：“谁最有福气啊？”，理智顾不上回答，眼睛放着光，嘴里不停地咂着鱼滋味，“嗯嗯”点着头赞许，连鱼骨都是酥酥的，心里佩服得五体投地。

“服不服你老公的手艺？”

“服！真心服！”

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今年7月的某天，浏览一则凤凰新闻，“何炅去他家蹭饭1000顿！整个娱乐圈他家的饭看起来最香！”，其中有介绍黄磊老师给戚薇做的一道上海菜熏鱼，“一不小心做得跟戚薇外公做的熏鱼一毛一样，触景伤情，把戚薇吃哭了。其实能通过一道菜，让吃的人回忆起美好的过往，这是功德呀~”

立刻在微信朋友圈里转发此文，并特意强调下面两句：

“（黄磊老婆）她经常正夸反夸圆周运动地夸黄老师做饭好吃，于是‘虚荣心’爆棚的黄老师在这条路上一骑绝尘啊。”

“哈哈，厨艺功夫的最高境界，原来是老婆夸奖出来的！怎么突然想吃五香熏鱼了？”

老公当天在微信评论里说到：“等有时间给你做啊！”

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入秋之后，理智的食欲一直不在状态，又一次跟老公念叨起五香熏鱼来，昨天早市买来两条鲜草鱼，老公给我们做了两盘。

现将操作步骤简单描述一下，给喜欢美食的朋友们做个参考。

1）五勺糟卤、四勺白糖、三勺盐、两勺生抽、两勺五香粉，点一点儿蚝油。加入1/3碗水，大火煮开不超过3分钟，五香粉煮时间长了会有苦味。汁料熬好后放一旁待用。

2）切两公分左右的块，鲜鱼不挂糊、不拍淀粉。鱼头、鱼尾留着，可熬汤备用。

3）油温七成，下鱼块油炸，四十秒以后翻动一下，约三、四分钟成金红色后捞出，第二次再复炸一遍，趁热放入熬好汁料中。

4）按个人喜好，浸汁时间长短都可，成品捞出摆盘，即可食用。

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吃过熏鱼之后，肚子里有食不慌张，体力、精力恢复到正常状态，理智拿起一本新书《张大千艺术随笔》，静心阅读起来。

张大千在给张目寒《雪庵随笔》序中，有一段描述：“性嗜书画，而不耐于临摹，随兴为文，又不乐于雕饰；盖涉笔成趣，聊以自适而已。”

手机简书里的一个私信过来，有微信公众号来跟理智约稿了，我把“涉笔成趣，聊以自适而已”这句话敲入私信里，感谢着做了回复。突然想起近几天来，粉丝人数不断增加，这跟什么事有联系呢？

查看几个粉丝都是关注“美食专题”之后，才来关注理智，再点击浏览该专题推荐的30位作者，果然发现了真相，原来理智被可爱的编辑们，推荐到了此行列中。

理智在此对“美食”、“散文随笔”、“我们爱写日记”、“手绘”等专题编辑们的辛勤工作，以及对网友们文字创作给予的无私奉献精神，表示感谢！

张大千说过，“衣当重彩，食要美味，画也复如此。”

理智说，“饮酒、文章多寡要恰如其分，作派上要有大气势，神情上淡定从容，气质上要出众不俗，酒品、文品又能令人回味无穷。” ​​​

2018年08月22日星期三，天气阴有雷阵雨，温度28度