做肉松
2024.3.29 晴，星期五
放假的日子总是过得很快，因为生产问题，周五和周日做了调班，所以今天在家休息。
工作日在家休息，先生去上班了，孩子去上学了，就剩下我一个人，简直不要太爽。终于可以做点自己想干的事儿，不管你想干什么，都可以在这个时间内完成。
明天要去北京白虎涧徒步，准备做点寿司，或者饭团带着。所以今天需要准备一些食材。看了网上怎么做肉松，所以今天买了一块里脊，准备自己做肉松，自己做的肉松肯定是干净卫生，关键还很健康，这是最重要的。
送完孩子回来，就去市场买了一块里脊回来，冲洗干净，把肥肉和筋膜去掉，垂直纹路，切成宽约三厘米左右的肉片，在锅里放入姜片，大葱，花椒，冷水下锅，煮大概半小时左右，这期间，水开后要把浮沫漂去，否则肉可能会比较腥。
捞出，将肉放入塑料袋内，用擀面杖捶打松散，为什么叫肉松，就是把肉敲松了，就叫肉松。然后沿着肉的纹路撕成非常细的小肉。撕完放入炒锅中，开小火，将肉松烘干就成了我们平时看到的肉松了。
第一次做非常成功，只是咸淡味道还差点，下次在咸淡上要考虑一下。
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