【Jiexi's Homemade Food】（75）自制宝宝鸡

前几周已做过了猪肉松、牛肉松，今天做鸡肉松很顺手，也很有自信了。

只是在选鸡肉问题上下了些功夫，现在的鸡大都在饲料里放些不太好的东西，为了买到相对好些的，在网上找到一款出口日本的鸡胸肉，想来应该好些。

肉的颜色看起来很新鲜，肉也很饱满。

原料：鸡胸肉、生姜、柠檬；今天鸡胸肉有750克；

做法：

1、汆水：将鸡胸肉用流水洗净，把上面的油和脏东西清理掉（这鸡胸挺干净，油也不多），切小一点，放入锅中，加入几片柠檬和生姜片，开锅后煮五分钟；

撇去浮沫；

2、洗净：煮五分钟后盛出鸡肉，用温水洗净；

3、煮肉：将洗净的鸡肉放入干净锅中，再重新放几片柠檬和生姜去腥哈；一岁以内宝宝的肉松是不能加盐和其他调料的；这一步要把肉煮熟，我煮了25分钟，做肉松，肉不能煮太烂，也不能煮时间太短，否则不容易出绒，煮到很容易就能撕成条就行了。

4、盛出晾凉：

肉煮好盛出晾凉

5、弄碎：

用手将晾凉的鸡肉顺纹理撕小点，放入厚点的袋子，用擀面杖敲，用手揉搓碎点，同时也把筋膜给去掉；这一步是出绒的关键哈。

只撕出这点儿筋膜，这鸡胸真不错。

将撕小的鸡胸肉放厚的袋子里，用擀面杖敲打一下，用手揉搓；

揉搓成这样，放入锅中；

6、炒干

将弄碎的鸡胸肉放入平底锅，小火炒，炒到七成干，这个过程中可用手继续搓，能看到有绒出来。我没用空气炸锅，怕掌握不好时间和温度烤过了，做出来就太硬，没法吃；

炒出两盘子，晾凉就能用破壁机打了。

7、打碎

把炒到七成干的鸡胸肉放到破壁机中，用低整打磨，打15秒停一下，开盖搅一下；

成这样了

再提高一档速度打15秒，出绒就非常好了，成这样了；是不是与外面买的肉松看起来没多大差别了？

因刚才只炒到七成干，所以出绒后我想再弄干点，可保存时间长点。

8、继续干燥：

把打出绒的肉松放入空气炸锅，150度，3分钟，搅一下，再烤3分钟，晾凉就可以了；

烤出来成这样

9、装瓶&密封袋：

没装瓶和装袋的时候可是满满一托盘，装了瓶和袋感觉没多少，再把袋子一抽真空就更显得少了。今天750克的鸡胸肉，做了230克的鸡肉松，够两宝宝吃一阵子了。

下周去给他们带去，可以吃了。

这次的鸡肉松比前几次做的猪肉松、牛肉松都成功，拉的绒也好，这主要是总结了前两次的经验哈。

继续探索宝宝食物。