现在又到了炎炎夏日，又到了烧烤撸串喝啤酒的季节，同时商家的竞争也更加激烈，该怎么样脱颖而出，让自己的生意爆满呢？一句话，需要营销，需要策略，需要方法，且看大齐的葵花点穴手。
88元200瓶啤酒
正常去饭店或者烧烤店用餐，一般啤酒都是4元或者5元一瓶（各地不同，会有差异），或者买五送一，买十送三，一般小商家就是这么搞的。但是现在已经不适合现在的发展了，原因就是：
1.活动没力度，消费者没兴趣
2.大家都一样，没什么新鲜的
3.不吸引眼球，刚开始还可能会好点，多了就习以为常了
4.不能让顾客产生重复消费，有可能下次就不来了
看到这里，你可能疑问，这么做不赔死？表面上看，肯定是赔钱的，但是门道在后面。
首先，中国人是相对比较能喝酒的，尤其大齐老乡东北人更是能喝。
今天咱们就以烧烤店为例说这个事情。
啤酒都是有成本的，所以用啤酒锁定这个策略，得设置相应的前提和条件，
1.限制喝酒的数量
假设按照饭店标准啤酒是4元一瓶，那么200瓶就是800元，88元买200瓶啤酒商家肯定是赔的，但是对消费者是难以拒绝的诱惑，所以商家可以规定每次只可以消费2瓶，那么就可以消费100次，并且不许带走，对于多数人来说，反正我也要消费，不亏,那么你来烧烤店，你不会只能点个花生毛豆吧，你点不上各种肉串，熟筋、羊肉串、猪肉串、牛肉串……各种蔬菜、烤茄子、烤土豆、烤大蒜、烤油麦菜……还有各种主食饮料等。
大家知道，烧烤的利润一般都在50％—70％以上，而商家批发来的啤酒是多少钱一瓶，大齐每次自己单独吃烧烤，平均每次都消费70——80左右，就按照2瓶啤酒，4元钱一瓶，8块钱算，80—8=72元钱，按照50%的利润算，还赚36块钱呢，那么你平常不去或者少去一次，他是不是少赚36块钱，这部分都是白花花的利润和银子。
这还是粗略的计算，4元的啤酒成本可能也就2元钱，所以做过餐饮的，你核算一下，你亏不亏，这点账心知肚明。但是你硬要抬杠，送雪花勇闯天涯，你不赔钱才怪，所以送的啤酒一般不超过2元每瓶，就算是你超过2元每瓶，只要设计好，仍然不会赔钱。
2.规定喝酒的人数
每次消费不少于3人，就是说，你每次喝啤酒可以不限制消费数量，但是一次得来3个人或者3个人以上才可以，如果上一个是限制喝酒瓶数，这次就是限制消费的人数。
一般餐位费是2元每人，3个人就是6元钱，3个人吃烧烤，至少也得200块钱吧，那么总消费就是206元，假设喝掉了30瓶啤酒，那么就是60元的成本，206—60=146元，在砍掉一般的人工等综合费用，利润就是73元，商家赔钱没，商家每天的支出是固定的，开不开业都是那么多钱，都是收入—成本=利润。
当达到收益平衡点的时候，每多出来的一份钱都是净利润。
3.转增礼品啤酒
你办完这个啤酒卡套餐后，你自己来店里消费，你自己可以用，但是如果是你朋友来店里后，报上你的相关信息，或者电话号，或者经过你的微信确认，那么就可以从你的啤酒礼品卡中转增给对方啤酒，在你的总数量里面直接扣除即可。
但是这个赠送也不是没有任何限制的赠送，可以规定如果是来一个人，可以赠送2-3瓶，3-5人可以8——10瓶，根据人数来调配设置转增的数量，这样做有两个好处，第一，增进了他们之间的友谊和关系，第二，起到了拉新顾客的作用，如果不是熟人，怎么会赠送呢，自然就达到了锁定客户和口碑宣传拉新的作用，一举两得。
4.引导顾客非餐饮高峰期消费
大家都知道，餐饮一般是晚上7:30以后到夜里11:30，就是高峰期了，这个时候的人是最多的，这个时候商家如果达到接待上限的话，再来人就根本无法招待，有可能这一桌的客人就是好几百的消费，对于商家来说，是白白的损失，大齐看过好多的顾客就是这么流失的。
怎么办呢？
对于那些对店里非常忠诚的顾客，就可以引导他们在非高峰期进行消费，比如，还拿烧烤店举例，假设下午2点开业，那么到下午7点之间就餐，就可以给你免费赠品小菜或者给你打折，比如一盘花生米，或者一个小拌菜，或者再免费额外赠送一瓶啤酒，或者干脆打9折，因为对有些人来说，时间会比较充裕一些，早去晚去没什么太大的区别，同样的东西，带来的性价比不一样，自然就愿意前往之，这个力度的多少商家可以根据实际自己定。
在宣传上可以把这个告知办啤酒卡的客户，不管多少，总会有被你引导的时间点来的，那么在高峰期的时候，就避免客人流失的尴尬和无奈，商家自然就多了一份收入和利润。
5.空瓶换啤酒
顾客的酒，总有喝完的时候，为了客户不流失，继续进行锁定，一方面继续推啤酒卡，另外适当的可以推出空瓶换啤酒的活动，比如，已经喝完了80%的啤酒，那么你就可以让消费者抽签，设置一二三等奖，一等奖10个空瓶换一瓶，实际上相当于啤酒买十赠一，200瓶总共也就换了20瓶啤酒，成本才40块钱而已，也就是说表面上是少赚了40块，实际上你又设置下了诱饵，按照一个人来消费算，怎么也得3—4次才能把这20瓶酒消费完吧，每次平均消费80块,4次就是320元，按照50%算，还160的利润呢。如果你能喝，只消费了2次，那么消费就是160元，按照50%算，还多赚80块呢，如果是2个人或者2个人以上来消费，作为商家的你不是乐不得的吗？
二等奖是30瓶换一瓶，三等奖是50瓶换一瓶，就是一个目的，就是绑定对方多几次消费，自然就多增加了收入和利润。
配方不变，玩法千变，自然万化，做营销，切忌守着老三套，低价促销和打折，这样时间长了，只能给顾客造成你价值感降低的错觉，顾客不领情，你还赔着钱。
以上只是给大家提供了营销的思路，具体的情况，餐饮业态千差万别，可根据自己的实际情况做针对性的、适合自己的营销招术，重点是提升大家的思维，打开营销的翅膀，钻出禁锢我们飞翔的小屋，让收入和利润飞一会儿。
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