这一锅香辣兔……（生活感悟）

香辣兔

1

又是一个周末。

午饭后，大家在六哥家聚会，又来探讨今天晚上吃什么？

平时周末时光，很多时候都去六哥家蹭饭，或被六哥喊去在外聚餐。八姐提议说，看可不可以吃兔子，让我来做？说我做的兔子味道不错。六哥也赞同八姐的说话，我一个弄菜的门外汉，居然能得到他们的肯定，这是对我的鼓励呢还是我做菜水平还有潜力可挖掘？

与六哥一起，下楼去菜市场。

经过翠柏商贸城楼下的农贸市场时，我本以为会在这里买兔子，六哥说前面二二四农贸市场才有活兔子卖，那边选择余地要大得多。二二四农贸市场，最近一年在原来的基础上新建的农贸市场，处于人口密集区域，周围电厂、锦丝路、翠柏大道、蓝天花园、天府南园、天府北园、重庆啤酒分厂，将其围绕在中心。

穿过三条街，经过蓝天花园外围的小巷，到达二二四农贸市场。市场入口处有卖麻辣萝卜干、大头菜的，8元一斤。老板让我们先尝后买，各挑了一丝，入口，麻、辣、鲜、香，味道不错，待会儿火锅吃腻了，吃点此类盐菜，不是很爽口吗？每样买了半斤。

新建的农贸市场，全处于负一楼，上面是商住楼。入口后，沿斜坡往下走，进入农贸市场的中心区域。

市场内，人声喧哗，菜品丰富，琳琅满目的蔬菜、肉制品，还有常用的日杂类用品，应有尽有，一派繁荣热闹的气息。

先去买兔子，在这室内农贸市场内，悠晃了两圈，还没有找到卖新鲜活兔的商家在哪里。记得小时候看过一部电影《地道战》，影片中八路军在地道内穿来穿去的场景，今天逛这农贸市场，感觉就像在钻地道一样，也好像入了迷宫一般。

这室内的农贸市场，人气这么旺？商家生意这么好？不禁感叹，自己15年前在云南水富县紫荆豪园买的室内农贸市场的摊位，至今没有一分钱的回报。我所买入的这个有产权证和土地使用证的农贸市场摊位，整整15年了，农贸市场依然如建成时一般，没有商家，没有人气，问题到底出在哪里？

是曾经的年少轻狂？

是曾经的错误选择？

是房地产商的虚假宣传？

……

如果15年前买入的是住房，今天这行情，已经翻了数倍了！

没有如果，只有现实！

入农贸市场，买青椒、生姜、青花椒、老姜、干海椒、芝麻……最后是兔子。这兔子的行情，大概是这近些年的最高价格了吧，都已经卖上23元一斤了。

2

回到六哥家，5:50了，开始准备做饭。

刮老姜、剥蒜、清洗生姜、清洗海椒、切碎泡海椒与泡生姜……

在做准备工作的时候，我想起在自贡吃兔子时的情形。

这一锅香辣兔……（生活感悟）

自贡的兔子吃法，在四川很有名气，是自贡这个城市的特色与招牌之一。到自贡，不吃兔子，那就会留一份遗憾。

国庆到自贡，选了一家店子吃兔子。那眼前的情形，当时也让我想起在武汉潜江“虾皇”吃龙虾时的情形。同样的大规模的吃兔场面，同样的想吃东西得拿号排队的场面。，一家餐饮店能做到如此之盛况，想不挣钱都难了！

虾皇吃虾

一桌兔子宴席，中间是一锅鲜椒兔，散发着青海椒、青花椒、子姜的香味。周围是麻辣兔头、玉米兔丁、兔肉粉丝、清炒兔肝、兔肚等等。围绕一样东西，把它做成一种系列、一道招牌，这不仅是一种创新，而且也容易形成特色。特色的东西，往往易被人们所熟记。比如宜宾的沙河豆腐，在厨师的精彩演绎下，可以做出几十种的豆腐宴。

以兔子为主菜，再搭一些其它的配菜，这个想法，买兔子之前就在心中生根了。

眼下的兔子主菜，我该怎么弄呢？头脑中构思了这样一幅画面：呈红色的汤上面，浮动着一层青海椒、青花椒、子姜、葱节，下面是浓浓的香汤，汤中，是嫩滑的兔肉。

有了想象，跟着想象去行动。

放入清油，熬制一定成色，舀一大勺放入碗内，其余留在锅中。将切碎的泡生姜、泡海椒倒入锅中翻炒，加老姜、大蒜、豆瓣等，接着加少许酱油增色，再放入部分火锅底料，最后加水、熬汤。

熬汤至一定时间后，将腌制好的兔肉（洗净兔肉、晾干，放入盐、料酒、红苕粉）放入汤内，用猛火煮上五分钟左右放入青海椒节、子姜丝，端开火锅盆。炉火上再放炒锅，将之前盛入碗内的清油烧热，同时将干海椒节、青花椒、芝麻均匀放在汤面上，将烧热的油浇在汤表面，最后在汤面上洒些葱节，就算大功告成了。

这一锅香辣兔……（生活感悟）

灯光下，汤锅内的汤色呈红色。汤面，因油，亮锃锃的。汤面上斑驳的配料，有红、有绿，散发出一种或浓或淡的香味。

3

在端上桌之前，我先试尝了一下，味道，有盐、有麻、有辣，比较符合自己之前的预想。

上桌的菜，八姐说味道不错，周末有时间，都聚一下，可变换着花样来做。

六哥说，在家里吃，还能够吃到味道不错的菜，好处有三：一是可以大大节约成本；二是干净卫生；三是可以随意摆龙门阵。

吃东西，不仅可以填饱肚子，还可以促进人与人之间的交流，增进人与人之间的感情，所以有“饭局”一说。

但真正的“饭局”，你可吃得舒畅、你可吃得舒心？？？