清明菜的记忆

作者: 挖掘机的春天 | 来源:发表于2024-04-20 11:10 被阅读0次

        每年的三四月份,当油菜花的金黄铺满田野,那些嫩绿的野草和野菜也如孩子般欢快地探出头来。它们种类繁多,宛如繁星点点,难以细数。如椿芽、榆钱儿、槐花、蒲公英等等,这些野菜不仅美味可口,更是大自然的馈赠,其中不乏食药俱佳的珍品,如蒲公英、槐花等。然而,最令我难以忘怀的,还是那清明菜。

  清明菜,别名佛耳草、鼠曲草、田艾。这株神奇的草本植物在我国广袤的大地上生长繁衍,无论是田间地头、山坡之上,还是河畔之旁,皆可见其身影。清明菜最佳的采摘时机正是在清明前后,此时的清明菜口感最为鲜嫩,若是稍显稚嫩或过于成熟,口感便会大打折扣。

  每当清明时节来临,清明菜便茂盛地生长起来,成簇成团,三四寸高。那粉嫩的白绒与绿意交相辉映,煞是好看。在风和日丽的日子里,我们便会携手村里的小伙伴,三五成群地穿梭于田间地头、山坡河畔,专挑那些鲜嫩无花帽的清明菜采摘。不一会儿,竹篮便装得满满当当,满载着我们的欢声笑语和丰收的喜悦在天空里四处飘荡。

  母亲对清明菜的制作有着独到的见解,她说这是奶奶传承下来的手艺。因此,每年的这个时候,我们家都能品尝到各式各样的清明菜美食,包括香糯可口的清明菜粑粑、清爽开胃的凉拌清明菜、口感独特的清明菜饭团,还有那杯让人心旷神怡的清明菜茶。母亲总是精心挑选新鲜的清明菜,洗净后切成小段,再巧妙地与面粉混合成浓稠的面糊。在锅中倒入少许油,舀起面糊轻轻摊开,随着火候的把控和油温的调节,一张张轻薄软糯、香气四溢的清明菜粑粑便制作完成。我们迫不及待地拿起一块,尽管烫得龇牙咧嘴,却仍然无法抵挡那软糯香甜的诱惑,美味在口中融化,满足感油然而生。而母亲看着我们狼吞虎咽的样子,脸上洋溢着幸福的笑容。除了清明菜粑粑,母亲还擅长制作各种清明菜佳肴,如清炒清明菜、清明菜包子等。每一道菜都凝聚了她的心血和创意,让我们品尝到了清明菜的多重美味。

  清明节这一天,母亲更是会为我们准备一桌丰盛的清明菜大餐。其中最为独特的就是那清明菜饭团,将嫩苗煮熟后揉入米粉中,既保留了清明菜的清香,又增添了饭团的糯滑口感。最后,再为我们每人倒上一杯清明菜茶,那淡淡的清香让人心旷神怡。母亲还告诉我们,清明菜不仅美味可口,还有着药用价值。用清明菜泡水可以清除肺部毒素,祛除体内湿毒,对于治疗慢性支气管炎和缓解哮喘咳嗽等症状有着显著效果。

  如今回想起来,小时候的我们并不明白为何每年清明都要吃清明菜,也不理解母亲为何乐此不疲地制作各种清明菜美食。如今长大后才明白,这其中蕴含的不仅仅是美食的诱惑,更是母亲对亲人深深的思念和祝福。每一道清明菜都承载着母亲的心意和期望,让我们在品尝美味的同时,也感受到了家的温暖和亲情的深厚。

  清明时节,我带着朋友和他不满三岁的小孩回到了老家。看到田间山坡上,清明菜如翡翠般碧绿,生机勃勃,我们如同孩子般兴奋地穿梭其中,一袋又一袋地采摘着。母亲在家中忙碌了一整天,用这些清明菜为我们精心烹制了一桌色香味俱佳的佳肴。当我们准备离开,返回重庆的时候,手里还拎着许多新鲜的清明菜,这是母亲特意为我们准备的。她一再叮嘱,不要让这些菜在冰箱里放太久,要尽快炒着吃或者凉拌,才能保持最佳的口感。

  那一瞬间,我的眼眶湿润了。而被母爱深深触动的温暖和幸福,犹如清泉一般,在生命里缓缓流淌,永远伴随着我,无论天涯海角。

  (完)

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