糍粑鱼

很久没有敞开吃一次鱼了，于是去点了一份糍粑鱼配饭。

 “糍粑鱼”其实就是煎鱼块。一般都是用大草鱼来做的，因为肉块比较大，刺也比较少。餐馆里做这种鱼块一般都会做成椒盐味——配上花椒和干尖椒，部分时候也会配上适合干锅烹制的青菜，比如芹菜杆。

这家的糍粑鱼煎好之后呈金黄色，咸淡也适中，至少吃完之后没有强烈的想要喝水的冲动。 糍粑鱼好吃的地方就在于外焦里嫩——外面的一层鱼皮已经焦黄，很脆又有嚼头，但里面的鱼肉却还是白嫩的。一口咬下去口感如何，很大程度上就要看鱼块的厚度了——如果太厚，那么外面焦脆的鱼皮终究只有一层，吃到的为主还是里面难以入味的鱼肉（虽然鱼块事先需要腌制，但花椒和干尖椒的香味还是很难在烹饪的时候进到厚厚的鱼肉里面的）；如果太薄，整个鱼块吃起来又如同干柴。就个人口味来说，两厘米厚的鱼块是比较理想的，能够兼顾鱼皮和鱼肉的口感。 吃完鱼肉后如果还觉得不过瘾，也可以嚼上一两个已经被煎得焦脆的花椒，由于已经入了一部分味道到鱼块中，吃起来味道也没有那么冲。如果配了像芹菜杆这样的青菜的话，也是很下饭的。 是的，我就是那个把一整盘吃得什么都不剩的人。

 草鱼的主要吃法就是炖鱼头汤，身子多半会做成鱼块。小时候听大人说草鱼的肉太粗，而且不够鲜，现在倒是经常可以看到餐馆里有鱼头火锅或者是糍粑鱼这样的菜。相比一个盘子就能装得下一整条的小鱼，草鱼吃起来倒是更加过瘾，肉粗就意味着可以嚼，毕竟“入口即化”虽然吃起来很省心，但是还是缺少在口中翻滚咀嚼的快感。