留兰香又名绿薄荷，别名香花菜、香薄荷等，其嫩枝、叶常作调味香料食用。与椒样薄荷一样，留兰香作为香料大量应用于日化的调香及食品添加上，如牙膏、香水、化妆膏霜、嗽口水、糖果、口香糖等，是日化常用的“两朵金花”。
留兰香的香气清甜柔和微凉，稍有青草气，香气透发有力稳定，但留香不甚长。头香中有萜烯气息，其中以清甜的苧烯香气多者为佳，而带有青草气重而有苦药气者为次。
蒸馏全株留兰香鲜草得出留兰香精油，得油率为0.3-0.4%。初出油为黄色或浅黄绿色，久置变棕红色。含酮量（以香芹酮计）55%-71.59%。精油成分较为复杂，主要成分除香芹酮外还有柠檬烯7%-20%、蒎烯、1,8桉叶素、芳樟醇、石竹烯、薄荷酮等。
留兰香精油所含的香芹酮为左旋香芹酮，具典型的薄荷香气但没有凉味，能有效消除异味、保口气清新、帮助促进胆汁分泌、助消化、提神醒脑。香芹酮无皮肤刺激性、肝毒性低，是较安全的分子。
柠檬烯：抗自由基、促进交感神经兴奋，抗菌、抗感染
石竹烯：消炎、止痛、温暖关节。
薄荷酮是薄荷醇经氧化反应而来，是相当清凉的分子，具有强效镇痛的作用，可提神醒脑、缓解头痛、喉咙痛、促进新皮再生、防晕止吐、排痰的作用。
留兰香精油对神经系统、消化系统、呼吸系统及皮肤系统有较好的功效，可以提神、消解头痛；缓解肠胃气胀、便秘、呕吐和反胃；缓解咳嗽、支气管炎、哮喘、粘膜炎和窦炎。在皮肤上使用，可以减缓瘙痒、促进皮肤再生。
留兰香精油的薄荷酮含量很低，质地温和适合儿童使用。
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