（一百八十七）预防疾病——大白菜
估计每个人会吃饭的时候，首先接触的菜就是大白菜了。大白菜不光是在饭桌上为人类服务。它还有预防疾病的功效。
首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科副主任医师李时莲讲大白菜的功效与作用：
利肠通便、利水消肿
大白菜，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利水消肿、利尿通便、清热解毒等作用，为清凉、降泄、补益良品。
1、利肠通便：大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、利水消肿：中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
3、护肤美容：大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。
适宜人群，咽干、口渴、丹毒、痔疮出血者等
禁忌人群，肺寒咳嗽、皮肤瘙痒、足疾者等
不宜同食，山竹、黄瓜、兔肉
中医认为大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功，对痤疮也有很好的治疗作用。山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用；如果两个食物搭配一起吃的话就会出现身体不适，还会导致抵抗力下降的情况。大白菜中维生素C的含量丰富，经常吃大白菜可防止维生素C缺乏症，而黄瓜中含水量为98％，只含有微量的胡萝卜素、维生素Ｃ，两个在一起吃的话，黄瓜中的维生素C分解酶胡分解大白菜中的维生素C，就会造成的营养价值下降，不利于身体健康。大白菜里面有很多碱性阳离子，兔肉中含有大量的氨基酸，一起吃人体的肠胃功能受不了，双方在肠胃中不断进行中和，释放大量的让肠胃吸收不了的不饱和碱性阳离子，导致肠胃不畅，尤其对于脾胃虚弱或消化功能不良的人群来说，易导致腹泻、呕吐的发生。
食用方法，炒制，将大白菜洗净，油热后，倒入锅中，加入适量的盐、味精等调料翻炒，炒熟后即可食用。
炖汤，将洗净的大白菜和豆腐、粉条加入适量的水中炖煮，锅开后，焖一分钟即可。
肺寒咳嗽、皮肤瘙痒、足疾者等适当吃一些。不要与山竹、黄瓜、兔肉同时食用。咽干、口渴、丹毒、痔疮出血者等多吃白菜，有一定的预防功能。
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