（一百九十）预防疾病——蒜
大蒜是蔬菜还是调料？我也说不清楚，总的来说，大蒜是个好东西。既能调节味口，也能预防疾病。
北京协和医院临床营养科主任医师马方讲蒜的功效与作用：
调节胰岛素、降脂
蒜以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。大蒜味辛、性温，是餐桌菜肴中一种最常见的食物，既可以生吃，也可以调味，具有调节胰岛素、降低血脂等功效。
1、调节胰岛素：由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者适当食大蒜有助减轻病情。
2、降低血脂：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
适宜人群，肺结核、胃酸减少、胃酸缺乏、高血压患者
禁忌人群，阴虚火旺、经常出现面红、午后低热者
不宜同食，山楂、羊肉、芒果
蒜不宜和山楂同食。山楂性微温，味甘酸，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化瘀、收敛止痢之功能。但与蒜同食可能会导致植物神经功能紊乱。故二者不适宜搭配同食。蒜性温，食用后体内燥热，羊肉是温补之性，两者同时食用，可能会加重热邪，引起上火。蒜味辛辣，芒果不建议与辛辣食物一起吃，二者同食可能会对人体肾脏有害。
食用方法，生食，将蒜碾碎后可直接食用，能温中健胃、消食理气。
炖食，蒜炒香，放入其他食材，加水炖煮即可。
腌制，将蒜洗净，放入玻璃瓶中，倒入白醋密封一段时间，蒜变绿后可食用，有一定的抗氧化的作用。
阴虚火旺、经常出现面红、午后低热者少用或者不用。 更不宜同食，山楂、羊肉、芒果 。肺结核、胃酸减少、胃酸缺乏、高血压患者多吃些有好处。
网友评论