江城户部巷☞旅游攻略

户部巷位于国家历史文化名城——湖北省武汉市，是一条长150米的百年老巷，被誉为“汉味小吃第一巷”，其繁华的早点摊群数十年经久不衰。户部巷位于武汉市武昌区最繁华的司门口，东靠十里长街（解放路），西临浩瀚长江，南枕“天下江山第一楼”——黄鹤楼，北接都府堤红色景区，是一处由名街名楼名景名江环绕而成的美食天堂。
户部巷于明代形成，清代因毗邻藩台衙门（对应京城的户部衙门）而得名。武汉人将用早点，称为“过早”，这最初来自于清代的一首《汉口竹子枝词》。以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名的“早点一条巷”，民间有“早尝户部巷，宵夜吉庆街”之说，是来武汉的游人必到的景点。
户部巷已成为武汉声名远播的知名品牌，是武汉早点的标志，是老武汉形象的缩影，是无法模仿的、绝不娇柔做作的都市里越来越难得的市井俗情，享誉武汉三镇。

户部巷作为地名，历史相当悠久，在明嘉靖年间的《湖广图经志》里有一幅地图，上面清楚地标注着这条狭窄的小巷，由此看来，这条小巷至少有400多年的历史了；历史上的户部巷，知名度很高，巷子虽小，名气却很响亮。此巷东临负责管理户籍钱粮、民事财政的藩署（直属京城的户部）而得名。 此巷古往今来，因地理原因（紧靠码头），舟车络绎，人气鼎沸。小巷人家勤劳巧作。汇江汉五粮、天下干鲜精烹细调，以鲜、香、快、热之汉味小吃惠及熙攘人群，名声鹊起，经久不衰。

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从前，司门口为中央布政使司衙门在武昌府的办事处。布政司主管钱粮户籍，民间称为“户部”。明清年间，户部巷东为藩库，是布政司存放钱粮的金库和粮库；户部巷西为武昌府的粮库所在地。户部巷正好位于两个库房中间，因而得名。

户部巷

20世纪40年代，肩挑小担沿街叫卖的谢氏面窝在户部巷安家落户，因其品种多、味道美，享誉三镇。解放初期，餐饮业进入合作化，谢氏面窝被国营餐馆“收编”，名声渐渐沉寂。

20世纪70年代，有人在户部巷做早点养家糊口，从而有了石婆婆热干面、陈氏红油牛肉面等众多名小吃。

20世纪80年代至90年代，中华路临江一带是武汉多条公交车辆的起点站、终点站，客运轮渡码头集中，搭乘轮渡过江上班的市民多，户部巷逐渐成为这些上班族“过早”的聚集地。1990年，谢氏面窝传人重操旧业，恢复传统的制作方法和经营方式，重新在户部巷安家。

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这是户部巷兴盛的起点。从此，全市乃至散居在外的老武汉，一有机会，隔江隔水也要来此“过早”，一条长不过150米、宽不过3米的小巷，每天有千把人光顾，终年生意兴隆。

蔡林记门口的铜像

2003年，武昌区政府将其打造成汉味早点第一巷，通过仿古改造，这里的建筑呈现现出一派明清风格。并在全街设立了一幅19米长、3米高的汉味早点文化墙。

户部巷小吃已经成为汉味早点的代名词，现有“早尝户部巷，夜吃吉庆街”之说[3]。

街区风貌

作为“汉味小吃第一巷”这个品牌，已经有10个年头。2002年，武昌区政府决定实施“早点、健康、就业、防盗、互助”五大亲民工程，就选定了这条仅147米长，当时只有3米宽，就拥有12户小吃经营户的巷子作为了“汉味早点一条街”打造试点，由政府投资对原来破旧的小巷依户部巷明清古朴形制修葺，化古老于新韵，楚风蔚然，特色溢彰、声名远播；加上政府的关注、媒体舆论的引导和广大经营户的努力，历经三次阶段性改造,已经成为全国闻名的具有汉味小吃特色的知名品牌。

户部巷入口

经过多年的建设改造，户部巷已由原来的147米长、3米宽、12家小吃经营户的小巷，发展成为由户部巷老巷、自由路和民主路西段组成，集小吃、休闲、购物、娱乐为一体的年接待游客逾千万的汉味特色风情街区，各类经营门点约达340个，其中从事小吃经营160余户，经营品种170有余。

风味饮食

美食一览

传统小吃

炸饺子，酥饼麻花，油炸面窝，生煎包子，热干面，酸辣米粉，米耙粑，糊粉，烧梅，欢喜坨，发糕、锅贴饺、水饺、馄饨、糯米鸡、散子、油墩、汤包、烤红薯、糯米包油条、酥饺、酥饼、糍粑、剁馍、苕面窝、细粉、宽粉、汤面、清酒、蛋酒、豆浆、鸡冠饺、炒面、炒粉、炒花饭、鱼香肉丝、瓦罐鸡汤等。

江城名小吃

老通城豆皮，四季美汤包 ，蔡林记热干面，谈炎记水饺 ，顺香居烧梅 ，福庆和牛肉米粉，五芳斋汤圆，小桃园煨汤 ，老谦记牛肉豆丝，田启恒糊汤粉，新农特色牛骨头，民生全科汤圆，福庆和米粉，雅园湖南米粉，楚宝桂花赤豆汤，宝庆牛肉面，一品香大包，老会宾五叶梅，精武路鸭脖子等。

汉味特色小吃

武汉热干面、三鲜豆皮，武汉面窝、清蒸武昌鱼、黄州烧梅、东坡饼、江陵八宝饭、云梦鱼面、橘颂饼，东坡饼，油香，发米粑，什锦豆腐脑，凉粉凉面，炒良乡栗子，冲糯米粉，炒白果（银杏果），武汉猪肉干、武汉香肠、武汉肉枣、猪油饽饽、麻烘糕、糯米藕粥、炖莲子、酸白菜、沙市甜独蒜头九鼎酱香猪蹄等。

代表美食

主食类

蔡林记热干面

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作为中国最有名的面食，热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品,它便宜实惠,花上4块钱,就可以舒舒服服填饱肚子。

传统的武汉热干面，要数蔡林记热干面最为正宗，掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲,既不沾牙也不夹生坚硬,用筷子挑面,芝麻酱滑爽而不缠,香气扑鼻。面条里面没有任何汤水,被烫过以后,就着热劲完全膨胀开来,还把酱完全吸了进去。涨开的热干面放在嘴里的感觉是糯糯,原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里,特别诱人。三两口,没什么感觉一碗面就进到肚子里了。

王氏馄饨

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王氏馄饨有两大类：猪肉和牛肉两种，猪肉以纯前夹肉为原料，牛肉则采用纯黄牛肉为原料。 馄饨用猪骨头熬汤，主要配料有：味精、胡椒、食盐、榨菜、紫菜，汤鲜馅嫩，馄饨饱满，口感细腻，营养丰富。

老谦记炒豆丝

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老谦记始创于1918年，原址设于武昌青龙巷。主要特色产品牛枯肉炒豆丝曾受到老一辈革命家的赞扬，并与1996年参加了全国技术表演大会。2005年荣获了“江城名点”“特色小吃展销会金奖”“户部巷十大特色小吃”等荣誉称号。其特色在于色泽黄亮，味道鲜美，酥香爽口。

江城铁板炒饭

江城铁板炒饭继承了扬州炒饭的特色，再加以创新而成。用鸡蛋、火腿、玉米、青豆、香菇、牛肉等制成的江城铁板炒饭，饭香，颗粒饱满，色泽鲜美，香飘四溢，油多而不腻，是适合大众的汉味特色食品。

创新品种中式鲜味汉堡

本品选用鸡蛋、瘦肉、土豆为主要原料，精心烹制而成，其味道独特鲜美，具有丰富的营养。中式鲜味汉堡是本店独自创造产品，色泽金黄，其味道咸鲜爽口，是适合各类人群的特色小吃。

油炸点心类

谢家面窝

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面窝是武汉人“过早”常用品之一。它是一种以米粉为原料，加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱。

谢家面窝外酥内软，成品呈金黄色，面窝首先选用上好大米，大豆，糯米，面窝里面夹三条糍粑，吃来非常爽口。

小汪糯米包油条

其实是我国各地普遍流行的一种传统食品,但这里的油条与众不同,其独到特点是色泽赤金黄,30余厘米长,立起不弯,松酥泡脆,爽口喷香。

如再将油条折断成三到四节,从锅中取出蒸熟的糯米摊到板布上搞平,撒上少许芝麻及白糖,再将折断的油条放到糯米上用力卷,内有油条外包糯米团,再撒点白糖,要上一碗清米酒或牛奶、豆浆,吃起来十分惬意,别有一番情意。

小汪糯米包油条乃武汉一传统美食，选用优质糯米、芝麻、花生、核桃粉等经多道工序加工而成，内是香酥的油条，外为洁白柔软可口的糯米，辅以芝麻、花生、核桃粉等，香味四溢，似一团雪白的珍珠，在传统单一甜味的基础上，应食客们的要求又推出咸味、酸辣味、肉松味，咸甜味等多种口味，颇受消费者青睐。

欢喜坨

是一种硕大无朋的空心麻元。优质的欢喜坨，有撒了黑芝麻的油衣,酥脆却一点也不油腻,内层软香的糯米包裹着甜甜的豆沙馅，让人吃了，感觉很好，真的很“欢喜”。

叶老瘪黄牛肉饼

黄牛肉饼是由老武汉传统的葱油饼演变而来。本店叶老瘪采用真材实料，将大量优质的黄牛肉夹在饼中，而且面皮也经潜心研究，将传统的死面一改再改，改为由油酥面水酥面半发酵精制而成。其色香诱人.口感独特。 其肉馅是采用上好的黄牛后腿肉（牛淋），经过剔筋去油，然后用啤酒香料独特秘方腌制而成，最后绞馅。其肉馅特点：鲜.香.嫩。其外皮色金黄.皮酥脆.口感独特。面团有些稀，便于筷子绞起。其特点：内松，象面发糕象面包；外皮香脆，色金黄。

彭氏糯米鸡

本品是汉味传统小吃，有自家独特配方，纯手工制作。以糯米为原料，加入特质馅料，经油炸而成。吃起来外酥内软，不油不腻，鲜香可口，风味独特。彭氏油炸系类还有油炸藕面窝、脆皮春卷、椒盐糍粑、苕面窝等，品种多样，任君选择。

户部巷三鲜豆皮

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豆皮也是武汉人“过早”的另一种主要食品。早年间老武汉们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，而如今早已成为寻常早点。

户部巷的三鲜豆皮外脆内软、油而不腻。其馅中可是有真正的三鲜：鲜肉、鲜蛋、鲜虾。让你闻了就想吃，吃了还想吃。终于把煎制精细、油光闪亮的豆皮吃到口了，爽口、肉软，油重而不腻。

亚俐油香

油香是汉味传统小吃，历史悠久。本品以面粉为原料，用开水将面烫熟，在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼，包入用芝麻、核桃、花生磨成粉的馅，然后放在锅内用香油炸熟。成品特点是色泽金黄，皮焦酥脆，内软爽口，芬芳香甜，具有风味。

大丫瓢煎包

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煎包的制作始于清光绪年间，原为百年老包。水煎包发面，泡松柔软，亦具弹性，水煎包的底部一半是绵软，一半是焦脆，底更是焦香，它在满足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜欢的爽心的咀嚼齿感。成品呈菊花瓣形状，金黄色，食之馅鲜嫩，皮香软，不腻，可口。　

汤饮类

张记豆腐脑

正宗张记豆腐脑，历史悠久，祖传三代，户部巷第一家，采用优质黄豆秘制而成，纯绿色食品，香甜可口，营养丰富，口感独特，具有清火美容之功效，在2004年户部巷小吃擂台赛上获得奖牌，吸引了大量的消费者。

徐嫂子糊汤粉

糊汤粉是一种用鱼骨熬成的汤加上劲道的米粉，不同于任何其他米粉，它非常的浓稠,并且加有足量的胡椒。 油条和糊汤粉是早点不错的搭配选择。米粉的弹性，油条的清脆，糊粉汤的浓鲜，搭配起来，让人有畅快淋漓，欲罢不能之感。

一间不大的小门点里，挤满津津有味吃糊汤粉的人。雪白的纸碗端上来，原料：微稠的糊汤、洁白的米粉、撒在上层的是绿的葱花红的辣萝卜；细长的米粉嚼起来有劲，浓浓的糊汁透出阵阵鱼的清淡鲜美，还有必不可少的胡椒的清冽辛辣；连吃法也同老武汉一样：一碗糊汤粉外加一根黄灿灿的油条。慢慢品尝着这熟悉的汉味小吃，仿佛糊汤粉独特的鲜味从遥远的天边悠悠荡来。

莫看这糊汤粉好吃，做起来麻烦得很。听说，卖糊汤粉的徐嫂凌晨4点钟起床，买回最新鲜的小喜头鱼，再一个个地剖开放进锅里熬制成糊。熬糊也蛮有讲究，放少了鱼，汤汁的鲜味就不够；鱼放多了，又有腥味。可徐嫂的粉，汤货真价实，熬到鱼肉都溶解在汤里了，甚至连鱼骨都快煨化了，特别是这里的胡椒，让我吃时够味、过瘾，二根油条，沾着汤汁一起下肚，就是神仙过的日子了！

天麻乳鸽汤

以乳鸽炖汤， 配料以沙参、白芷、红枣、枸杞、莲子为主，加以食盐等香料，成品口感香好，肉嫩汤浓，油而不腻。常吃有强神益气，祛寒补脑之功效，天麻更有治头痛眩晕的功能。

万氏米酒

万氏米酒店仅10平方米，据说小店一天能卖米酒300多碗，耗掉鲜蛋10多斤，这还不包括可打包封口的豆浆，和微波炉内鲜热的牛奶。

万氏米酒都以优质糯米为原料，用传统的发酵剂，喝起来，醇香甜润而不酸涩。特别是这里用来泡米酒的蛋，全是个小味正的土鸡蛋，当场叩破鸡蛋，冲成蛋花米酒，黄白相同，甜润可口，或再吃个“欢喜坨”(芝麻糯米圆球)，其感觉也另有一番奇妙的滋味。

这里米酒冲蛋，只要一元钱一碗，用万氏夫妇的话来说，真是薄利多销、好吃不贵！

烧烤类

小张烤鱼

小张烤鱼是现杀木炭现烤新鲜活鱼的武汉特色菜品，品种有烤草鱼、烤鲶鱼、烤财鱼、烤鲫鱼、烤土鲢鱼、烤桂鱼等。该系列产品均采用新鲜活鱼制作，外焦内嫩，再配以独创秘方，煮之，满鼻盈香、沁人心脾、回味悠长。与之配套还有烤羊排、烤全鸡等系列产品。自一九九八年该产品问世以来，得到民众和官方肯定，并保持特色餐饮类市场领先地位，先后获得“中国名店”、“中国名菜”、“江城名菜”和“特色示范单位”等诸多荣誉。

风味烤鸟蛋

风味烤鸟蛋制作时先将鹌鹑蛋打入烤鸟蛋机上面五个一排的凹槽内，撒上密制配料，再放上一根竹签，然后在另五个凹槽内放入用密制香料调出的肉泥或虾仁，等鹌鹑蛋爆烤熟之时，手握竹签尾端取出盖在放有肉泥的凹槽上，最后将成品“爆喜鸟”取出， 刷上美味特制酱料，咬一口，外层酥香不腻，内里嫩滑鲜香，口嚼美汁四溢，麻中带鲜，香入肺腑。

蒸煮类

翡翠烧梅

淮扬细点的著名品种，已有近百年历史，选用时令青菜加以白糖、熟猪油制作而成，成菊花形，颈口馅心微露，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香，有补气养生之功效。

李桃烧麦

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李桃烧麦既传承了传统制作工艺，又符合了现代人的口味，选用精面粉、精瘦肉、冬菇、糯米等原料，吸取众家之长，全部采用手工制作，皮薄而不破，馅饱满，油而不腻，吃起来回味悠长。

今楚汤包

今楚汤包店创建于2002年，位于号称汉味早点第一巷——户部巷内。它吸取了扬州、镇江、上海汤包之精华，结合汉味特点，参考西点合理的内核，研制成具有独特风味的汤包，故名为"今楚汤包",“今”表示与传统汤包有别，且有不断创新之意。

今楚汤包是用财鱼、老鸭汤等冷冻后与皮冻混合碾碎，拌以肉馅等。经过数道工序加工成皮，蒸制而成。其特点是皮薄、汤多、馅大、味鲜美、醇厚、不腻、味长。我店首创的西红柿汤包其味既鲜美醇厚，又有美容养颜之功效。2003年第五届武汉美食节，今楚汤包被评为“江城名点”，电视、电台、报刊曾多次报道。

熊记汽水包

熊记汽水包的历史已有半个多世纪，属祖传手艺。经过半个多世纪的不断改进和创新，现有粉条馅和糯米馅两个品种，粉条馅 “咸辣适中”，“很有嚼头”；糯米馅的“软软糯糯”。用水汽熟的成品，底金黄香脆，面白柔软，让人有百吃不厌的感觉。

卤味类

大丫瓢腊鸭焖藕

腊鸭焖藕属湖北武汉传统食品，进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，焖炒五到十分钟，再倒入大量水，煮开，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上几个小时，最后加入胡椒粉和香葱起锅，香飘四溢，营养丰富。

婆婆卤味经多年秘制配方，风味独特，品种多样。荤有鸡翅，鸡腿，猪蹄；素有海带，豆皮，藕，干子等。本店在汉独家经营，是汉味小吃之一，特别是卤藕，香辣鲜脆，吃起来开始是香辣，而且后劲十足，越辣越想吃，越想吃越辣，让人欲罢不能。

酱香猪蹄

特色：

口味醇香、辣入筋骨、不腻不燥；

麻辣刺激、香咸并重、酣畅淋漓；

九鼎酱香猪蹄店铺

味美 保鲜、爽滑筋道、油亮红润；

卤味醇厚、余味独特、唇齿留香；

独特清香、皮酥糯嫩、十里飘香。

文化推广

汉味早点第一巷

武汉人将吃早餐称之为过早，挺有意思，中国人似乎只有遇到特别隆重的事情时才会使用“过”这一字，譬如：过年、过节。不过一顿早餐，在其他城市，尤其是快节奏的深圳、北京等地，通常都是敷衍了事的，有时甚至忽略，而在武汉却变成了一个庄重的存在。听讲“过早”这一说法来自于清代的一首诗作《汉口竹子枝词》。“三天过早异平常，一顿狼吞饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼渗元子滚鸡汤。” 早在北魏的《齐民要术》中就曾经有过记载，“过”有食、咽的意思，如“过饭下酒”，《水浒》中也有“过午”之说，意为吃中饭。所以《汉口竹子枝词》中就有了“三天过早异平常”的说法，而诗词的后两句更是直白地描述了武汉的一些特色早餐。在武汉以特色小吃、早餐而闻名的非户部巷莫属，被誉为“汉味小吃第一巷”。

户部巷

相关音乐作品

这首《过早歌》 之户部巷篇，描述的是武汉最具有地方特色的“过早文化”，展示了全国知名的汉味小吃天下第一巷“户部巷”的繁荣景象。由日本音乐家马饲野康二作曲，陈星宇作词。日本语版本是日本关西地区特色名曲《関风ファイティング/关风Fighting》。《长江日报》于2012年7月在城市版有结合武汉的小吃文化特点介绍这首歌曲。

旅游建议

去户部巷吃美食，建议尽量多吃些武汉本地的特色小吃（比如豆皮），有些小吃是全国各地都能吃到的，就没有必要在这里多吃了。

如果你不喜欢在人挤人的环境下享用美食，那么在市区大街小巷中的普通小吃店（铺），也能吃到热干面等当地美食。

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交通信息

户部巷位于武昌自由路，从汉口方向过来可乘公交到阅马场下车，往回走几百米即到；从武昌方向过来可乘车到司门口站下车，快到司门口天桥处有个路口进去即到。

乘坐573、717、916路公交车，在“粮道街司门口”站下车；
乘坐14、19、25、521、529路公交车，在“中华路”站下车，再步行约5分钟即到。
乘坐14、15、16、18、521、530、529、539、717路公共汽车到司门口站即到。
乘坐16路;514路;530路内环;530路外环;539路;542路;566路;578路;607路;804路在“解放路司门口”站下车。
司门口站：北行经过该站的公交有：576去行、542回行、539去行、11去行、514回行、554回行、607去行、717去行、804去行
中华路：东行：15去行、515回行、521去行
汉阳门：北行：15回行、521回行、717去行
*周边500m内暂无地铁。