《村夫見闻》一44
如今的城市，模样都长的一模一样，如同一个妈生下的孩子，同质化十分严重。
从东到西、由南而北、你会发现，都有似曾相识、初见面的感觉。
唯一贴上地方标签，是闻名于世、流传久远的美食。
一道名菜、名小吃，
就是一张地方锃亮名片。
是历代文人墨客，浓墨重彩的事。
更是当今政府招商引资，宣传的主打牌。
每道名菜，都有一段渊源浓情的故事。
它是饮食文化和生活习惯的传承。
也许你不知道某座城市的名字，可能你品尝过该地的某道美食。
舌尖上的印象，将永远留在你胃觉的“美食清单”里。
品一次，一辈子也会想着，有机会就会与人津津乐道地谈起感受。
优质食材一松茸
土灶柴火鸡
火锅底料
中华饮食文化，源远流长，烹饪历史悠久，制作工艺精湛，流派纷呈。
林语堂先生说：”吃在中国无所不在，无往不通”中国人的美食，不仅要满足于胃觉，更要兼顾视觉和嗅覚，要色香味俱全。方可通过“好吃嘴”的验收，赢得好评。
美食名片，林林总总、方方面面、纸短数长、我等能力、难堪大任。
每个地方，不论先进与落后、富裕与贫穷都有地方特色美食。这是唯一区分它地的硬通货。
从千百年，保留下来的美食分，大致有以下几类。
01，贴上地名标签的美食。
在我们的美食王国里，印象最深、耳熟而祥、随口叫名、并打上地名标签，譬如有：
北京烤鸭。
德州扒鸡。
桂林米粉。
李庄白肉。
双流老妈兔头。
文昌鸡等等。
它不仅是一道菜，更是一个标志，保留了千百年来的地域文化和历史痕迹。
如“北京烤鸭”，始于明朝，（实际上在南北朝都有“烧鸭子”记载。）朱元璋建都南京后，御厨便取用南京，肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为增加风味，采用炭火烘烤，使鸭子满口酥香、肥而不腻，遍受人们称赞，故取名为“烤鸭”。
02，贴上名字标签的美食。
每道美食，都有一段故事。或潜心多年研究、或名人个人喜好、戓“无心插柳柳成荫”式的成功，相当一部分打上了个人名字的标签。如：
东坡肘子。
赖汤圆。
钟水饺。
李鸿章大杂烩。
左宗堂鸡等。
以宋代大文豪苏东坡之名命名，而享誊中外的“东坡肘子”，就有一段啼笑皆非的制作故事。
相传苏东坡在江西永修一带，为当地农夫的孩子治好了病。农夫为感谢他，留他吃饭。乡村景色使苏东坡陶醉，吟诗道“禾草珍珠透心香”。正在灶间做饭农夫误听为“和草整煮透心香”，于是赶紧将肉与系肉的稻草一起放锅里去煮，不料煮出来的肉，别有一番风味，至此，“东坡肘子“就此诞生。
03，贴上文化标签的美食。
我们常听到美食文化之说。
这是个广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是各族人民在多年的生产实践中，在食源开发、食具研制、调理、保健等方面积累起来的精神财富。
霸王别姬。
毛氏红烧肉。
文思豆腐。
护国菜。
姜太公鱼芹。
贵妃鸡等等，就是文化厚重的代表菜品。
04，地区生活习惯的美食。
一个地方，有不同的饮食习惯。
一方水土，养一方人。
说起 “手把肉，烤全羊”
就会想起内蒙，在茫茫无边的大草原上，捡来几块石头、支上锅、打来河水煮起手把羊肉；
烤上全羊，酒醉七分后、在悠杨的草原神曲中、跳起蒙古舞，将是人生极品幸福生活的享受。
说起“猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、地三鲜”。
略有地理常识的人，就会知道这是东北的特色美食。
煎饼卷大葱。
羊肉泡馍。都是地方人民的习惯饮食。
说到四川，麻与辣是标配。不加思考都会想到：担担面、夫妻肺片、麻婆豆腐、水煮肉片等这些美食名片。
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