运河边的奇食记

家乡的北运河正在开发。

我觉得，吸引观光客的除了运河风光，还应当有运河美食——独具香河特色的乡野美食。

之前我想到的是棒子馍馍熬小鱼，荠菜馅饺子，萝卜秧馅菜团子，韭菜鸡蛋馅的糊饼……这些都是普通人接受得了的；可还有些吃食让一般人接受不了，除非是顶级老饕。下面我介绍三种——炸蚂蚱，炸知了猴，炒豆虫。

炸蚂蚱，是最容易接受的。

小时候，家里养牛，牛是吃不饱的，嘴里总嚼来嚼去，我便是给牛割草的人。所以上学写作业之余，我便投入到运河边的大草甸里。

大草甸是各种昆虫的乐园，闸草牛、螳螂、屎壳郎、青虫、瓢虫、蝴蝶……应有尽有，当然最常见的印象最深的是蚂蚱。

蚂蚱也分好几类，扁担钩、蛐蛐、蝈蝈、油葫芦、蝗虫、地里蹦、小土蚂蚱……真正可以吃的是扁担钩和蝗虫，或许它们腿肥腹大，或许它们一飞起来就露出了绯红色的衬裙，或许其他蚂蚱土里土气土腥味太重。

割草割累了，我就逮几只扁担钩，笼一些干草干树叶，点起火来。用细树枝穿起来烧或许真接埋到灰烬里，火候到时，就会传来一股糊香味。咔吱咔吱嚼起来，别有一番风味，有点风干牛肉的味道。

后来，在饭店吃到这首菜，是油炸的，比小时候自己烤的色泽好，滋味足；可惜，这些蚂蚱不是来自运河边的草甸，我不认识它们，咀嚼起来，总缺少一点儿味道。

据说，饭店里的蚂蚱是专门喂养的，高温孵化，嫩叶饲养，集体育肥，百分之百纯养殖的蚂蚱。它们没有在草稞里蹦过，它们没见过露水，它们没啃过运河水滋养的花草，它们没参加过整晚整晚的小提琴演出，它们没有在月白风清的夜晚伏在草叶上搞过恋爱，它们叫哪门子蚂蚱？

以后，您来运河旅游，可以带个小笼儿，一边欣赏大运河的秀色，一边漫步花草之间逮些大蚂蚱。您尽可以自己烧烤，也可以交给我们饭店加工。

我们收蚂蚱，村里的小孩儿老太婆遛着弯就把蚂蚱捉了，足个的10只/元。您放心吧，百分之百的大运河蚂蚱。

第二种奇食叫炸知了猴。知了猴其实就是蝉蛹，香河人也称之为肉牛，就是法布尔说的，在黑暗的泥土里生活十几年，在阳光下只能生活一季，所以它尽情地叫嚷歌唱。

小时候，我抓过知了猴，可不是为了吃，而是为了观察它，看它如何从后背裂开，诞生出一只稚嫩娇弱的蝉；还要看它如何从浅白嫩绿一点儿一点儿地变暗变黑，变成我们熟知的蝉的模样。我这个文艺老青年，小时候实在没有耐性，观察着观察着，就困得不得了，捺头便睡，错过了蝉脱壳的最微妙的时刻。

知了猴，我是很敬畏的。先说畏，如果你手里握过一只知了猴，你就知道它的力道有多大，它的小爪子好像要把你的手心抓破；也难怪，它要用小爪子扒开那么深厚坚硬的泥土，才会获得新生。

再说敬，中国古人把蝉的蜕变看做人世的轮回。在尘世生活几十年的人，就像埋在黑暗中的蝉蛹；人的来世（下辈子），就像摆脱了躯壳的蝉，开始过一种更阳光更精彩的全新的生活。

由于对知了猴的敬畏，我从来没有吃过它；但这并不妨碍它成为别人口中的美食。

据说知了猴洗净之后，过油一炸，那叫一个酥脆！比油炸花生米油炸青豆油炸大虾，还要酥脆，真真是人间美味！三五只炸知了猴，能就下半斤二锅头！

傍晚时分，村前村后的树林里，总有人打着手电在徘徊，那就是在捉知了猴呢。我提议收购费5只/元。

我建议您尝一尝，闭上眼，就当手指捏的是一颗鸡米花。放到嘴里，咔嚓咔嚓一嚼，活活美死！或许，您此后的美食谱上就多了一项——炸知了猴。

下面，给您介绍运河奇食记中最……最……最……的美食——炒豆虫！

这回，我给您介绍一下运河边最……最……最……的美食——炒豆虫 。

为什么用这么多省略号呢？因为一言难尽！

最恶心，最反胃，最咯痒人。

豆虫，香河人称之为大胀虫，专门趴在豆叶上啃食，肥得圆滚滚的，就像一轱辘香肠。

豆虫是喷洒农药消灭不了的，抗药性极强。为了灭这种虫子，农人们只好亲自下地拿虫，就是到豆子地找豆叶被咬花的秧稞，在残破的豆叶上准能找到一只大胀虫。

看到这种虫子，人就“机灵”一下，全身的寒毛都立起来；还别说用手去捉它了。

爸妈拿豆虫是不加思索的，一上手就捉一只，捉上几十只，就在地头放火烧它；可我们从来没有吃过它。

我拿豆虫，是不敢用手的，而是带着一把剪子。发现豆虫，一剪子把它剪成两截，断口处便流出肥厚的蛋白质和还没消化完的豆叶。有时，把豆叶剪断，一只肥肥的豆虫便掉在地上，我便用脚去踩，它的肉皮有多坚韧，你完全想像不到，它在你鞋下滚来滚去，就是不会肠破腹烂而死。除非，你猛地一脚跺下去，它体内的汁液才会从嘴和肛门喷射而出。

炒豆虫是南方的美食，北方极少吃。可大运河边豆子田汪洋汪洋的，食材极易寻找，保证比南方的豆虫肥硕滋味醇厚。

我细想一下，豆虫浑身是宝。坚韧的皮、肥肥的蛋白质、含着豆叶清香的体液，没有一样不蕴含着美味。

清炒很好，我觉得油炸也不错。

我是不敢尝试。

我“恭疏短引一言均赋”，各位“请洒潘江各倾陆海云尔”。

要不，这样，您吃一条炒豆虫或炸豆虫，我倒贴您十块钱，怎么样？

运河边的奇食记，吃炸蚂蚱吃炸知了猴，您要自掏腰包；吃炸豆虫，您不但品尝美味，还能挣老蒙的钱，何乐而不为？

不吃一条豆虫，挣上十块钱，大运河，您白来啦……