肉菜

自家熬的肉菜

肉菜俗称大锅菜，是邢台的一种特色饭。

在邢台肉菜的食用频率非常高，尤其是在农村，家里娶妻、添丁都是熬上一大锅肉菜，用来招待四邻八舍和亲朋好友。

谁家里有人去世也是用一锅锅肉菜来表达对赶来帮忙的乡亲的感谢之情。

即便是一些节气或是集会款待亲友，也是熬一锅肉菜。似乎它能用来表达主人的欢喜与热情，同时也不会让客人觉得会太过麻烦主家。

肉菜——轻飘一层淡淡的薄油，色泽鲜亮，看之便食指大动。

肉菜——肉与菜的完美结合，肉香浸透了菜，菜味中和了腥，产生了一种独特的浓郁的香味，飘散四野，直让人垂涎欲滴。

肉菜——不仅美味、且用料简单，秋天菜园里的冬瓜，还有冬天的大白菜都是做肉菜的最佳拍档。

我曾好奇普普通通的菜与肉怎么能爆发出那么大的威力，让人人都喜欢吃，事事都要做。

于是，我便在熬肉菜的师傅们跟前观看过许多次，他们拎着大勺等大铁锅被柴火烧热后放油，油热放葱、蒜、姜、茴香等的各种调料，然后放肉，再翻炒几遍后放入切好的菜，菜断生添上适量的水，盖上盖子以大、中、小火的顺序，慢慢熬制一个多小时，期间还要放上些粉条，出锅时放上煎好的豆腐的、香油、香菜调一下味道，肉菜便熬成了。

一锅肉菜的熬成早就把周围的人给刺激的饥肠辘辘，拿了碗、筷就争先恐后的盛饭。也顾不得有多烫，一边吹一边急慌慌地往嘴里送，似是烫得厉害了，舌头便在嘴里导得欢，稀里呼噜地又是吸气又是吐气，倒也没人注意到这种事儿，即使被人看去也无甚，大家都一样！

其实，现在人们在家自己就能熬肉菜，可还是会时常念叨谁家快娶媳妇儿呀！谁家添了娃娃了！因为这样就可以喝大锅肉菜了。

他们总说自己家里熬出来的肉菜虽然好喝，但却没有乡亲们熬的那个大锅肉菜的味儿。

“味儿？”什么味儿？

可能是那种“你争我抢”的氛围，亦或是那种地地道道的“人情味儿”。

仔细想来，这里的肉菜确实已经不再是普普通通的饭，它已经成了某种代表，被人们赋予了各种情感，喜庆、热情、感激、缅怀……似乎在人们看来没有什么感情是不能赋予它的！

我觉得这也是一种传承，它被一辈一辈的传到现在，并延伸至以后……