1、老茶头是什么？
普洱茶在渥堆发酵中茶叶自然长结而成的茶疙瘩属于熟茶发酵中的副产物。
2、老茶头是怎么形成的？
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵，在发酵过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几次以免里面温度太高把茶焖焦。这样反复不断地翻堆，茶叶会分泌出一些果胶，因为果胶比较粘稠，所以有些茶叶就粘在一起，变成一团一团的疙瘩。茶叶发酵完成后，会把这些茶疙瘩拣出来，用手解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘得太紧如果要解开的话，会把茶叶弄碎，所以只好拣出来单独存放，就是我们说的“老茶头”。
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——龍·茶館 玉瓷难解金石味， 百般无赖苦煮茶； 莫道壶中多痛楚， 正是当下修行时。 （2016.6.27）...
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本文标题：什么是老茶头
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