乡下陪客

乡下陪客

家里来客人了，来的是稀客且是贵客，除了好好招待，主人好像没有第二个选择。

那时，村子穷，家庭也是个清贫的家庭，平时难得吃一顿像样的饭菜，但有客从外村来那就不能含糊也不能凑乎了。菜必须鸡鱼肉蛋得有，还要尽量多出花样，酒要买平时舍不得喝的“好酒”，这是表达热情好客最基本的物质前提。

除了饭菜讲究，请人来陪客也是非常关键的。陪客者常常是三到五人，要么会说，要么能喝，其中还要有一个能把握分寸的，当然这样的人在村里还要有个不错的口碑。因为，陪客者的素质直接影响这个家庭甚至整个村子的声誉。

客人通常都在上午十点多到来。陪客者要先到一步，同主人一起做好迎接的准备，同时沟通一下待客时的注意事项。客人一到，陪客者马上要把他们领到早已收拾干净的“客屋”内，抽烟，喝茶，聊天。如果双方人都比较熟悉，那就会有个随意而又轻松的开场，聊天时，可直接切入彼此都熟悉且感兴趣的话题。如果是初次谋面，那就需要“磨合”一下。先说天气，再说庄稼，然后再以“你们庄的XX，你认识吗？”这样的问句来套近乎。说话时，陪客者要不断地给客人续茶、递烟，满怀诚恳和恭敬。

客人和陪客者在屋内客套之时，主人（主要是女主人）则在厨房内叮当十五、七荤八素地忙活着，凉菜端上桌，一场主客之间的“酒桌战争”就开始了。

客人也都当过主人，所以客人也往往是有备而来。比如是娘家人来接新婚的女子回门，来的最少是两个人，也可能是三个人，这两三个人中，一定会有一个经验丰富又能说会道，也一定会有一个年轻力壮喝酒有量的。在桌边打仗似地分主次坐定后，客人中的“发言人”往往会说：我们都不能喝酒，家又离得远，喝点意思意思就行，主要是拉呱。陪客者的“发言人”会接着说：放心，没有远酒喝，但来这了，总得带点酒意。

一开始，都十分注意自己的言行举止，比如，客人拿起筷子只象征性的夹起一点菜，将菜放入口中，就把筷子放下，陪客者就会说：别放筷啊，吃啊，吃，没什么好菜，尝点盐味。客人“好好”地应着，却并不着急动筷。见客人如此，陪客者也不好意思再继续夹菜吃了。于是，一口酒，一口菜，一通闲聊。

虽然事先都声明不多喝，但几杯酒一下肚，那事先说的话就不作数了。先是同喝，然后分别表示。有的脸开始红，有的头开始晕，有的话变稠，有的眼发直。陪客者发现那个说话最少的突然主动起来，他频频举杯，却始终面不改色身不斜。这时，陪客者才意识到他们有点“轻敌”了。客人要喝，陪客的“喝死也得喝”，不然会让主人多没面子啊！陪客者联手发动反击，若是把那个反客为主者当场“喝趴下”或“喝到吐”，那就是最后的胜利，也是之后很长一段时间内，令人骄傲的酒桌谈资。反之，客人要是把陪客的某人“喝趴下”或“喝到吐”了，那客人走时就会有凯旋的感觉，以致于会发出“这庄没人吗？连个能喝酒的人也找不到！”这样的感慨。

酒高了，原先的那些矜持也没有了，话不投机，陪与被陪的很可能就接上火了。发展到这地步，是主人最不愿看到的，但有时却是无法避免的，比如，客人嘲笑主人穷，或客人在喝酒时“出老千”。剑拔弩张中，掀桌子的情况都是有可能发生的。

一场酒下来，不管效果如何，反正最后都成了红头酱脸的人。在那些寡淡的日子里，陪客者能应邀去“坐大席”，是一种礼遇，也是一种难得的油水体验，尽管在酒桌上有些假，有些拿捏，有些言不由衷。