凉拌金针菇，超爽滑的做法，就是这么简单

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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前两天做酱香饼，剩下了一小碗秘制的酱香，于是就用来凉拌金针菇，结果却超出了预期，让人很惊艳。

口感非常爽滑，金针菇滑溜溜的，加上秘制酱香，还有香炸花生米碎，竟是无比美味，超级下饭。

一起来看看吧。

【酱香拌金针菇】

一、准备食材：

主食材：

金针菇、上海青、花生米、蒜泥。

秘制酱香：

郫县豆瓣酱、番茄酱、白砂糖、五香粉，这是酱香。

二、操作过程：

1、酱香的形成：

郫县豆瓣酱、番茄酱、白砂糖、五香粉放入一个碗中；

起锅烧油，将混合酱放入煸炒均匀；

酱香就做好了。

2、金针菇、上海青焯水：

金针菇去蒂头；

金针菇和上海青清洗干净；

锅中放入少许盐和油；

金针菇和上海青焯水；

焯水后浸泡于凉水中；

沥干水份，尽量挤干水分，焯水完毕。

3、香炸花生米；

将花生米碾碎；

蒜剁泥。

4、凉拌：

将蒜泥放入焯水后的金针菇里；

放入秘制的酱香，撒上花生米碎；

拌匀即可。

5、装盘：

如果想要造型，可以先装入杯子中；

再倒扣在碟子里，旁边的花朵为上海青的蒂头，好看又好吃；

其实不用造型的，如一碗面条一般，叉入提起，就可以直接开吃了。

就是这么简单，下饭神器，一起来试试吧。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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