豆花米线制作

今天给大家上道昆明的特色小吃：豆花米线。过桥米线是全国人民都知道的，在各地都能吃到。小锅米线是比较简易的，在家里就能自己搞定。豆花米线就比较有难度了，不瞒大家说这也是我第一次做豆花米线，事先做了许多准备工作，就是找人请教了一番。希望大家到云南旅游的时候一定要尝尝在云南才吃得到的豆花米线。

昆明的米线有两种，一种粗的，酸浆米线（左边）。一种细的，干浆米线（右边）。其实以前昆明只有酸浆米线，没有干浆米线，而滇南地方比如个旧，建水，蒙自只有干浆米线。随着经济搞活，昆明也有了细的干浆米线卖了。我不爱吃干浆米线，有些硬不怎么入味，现在有种细的水米线很不错，很有建水的米线的味道了。说这么多一定晕了，其实只是和大家说一下，不然到了云南吃米线，问你要粗的还是细的？不知道了。过桥米线，吃粗的细的无所谓。小锅米线一定要吃粗的。豆花米线，不会问你要粗的还是细的，因为都是粗的米线做的。

一、食材明细

1.主料:米线

2.辅料:豆花适量、韭菜适量、花生碎适量、腌菜

二、配料:甜酱油适量、咸酱油适量、辣椒酱适量、油辣椒

三、豆花米线的做法步骤

1.米线煮熟装碗。

2.放入辣椒酱和花生碎。

3.放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

4.倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。

5.再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。

6.淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。

7.最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。

8.所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

豆花米线制作
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四、烹饪技巧

豆花米线里一定要放生韭菜和冬菜才好吃！