1、会产生烫熟味
新生茶如果使用沸水冲泡会将茶叶烫熟,产生令人不悦的“烫熟味”。对于新茶来说,快速洗茶一次即入即出,冲泡时避免闷泡。
2、避免茶汤过浓
水温越高茶叶中内含物质溶解度越大,因此使用沸水冲泡普洱新生茶,会使得其内含物质过多的溢出,从而导致茶汤过于浓厚。
3、沸水易苦涩
新生茶尚未经过足够时间的后期存储转化,茶内茶多酚、咖啡碱等苦涩物质氧化发酵程度低,如果使用温度较高的沸水冲泡,水温越高新茶内的苦涩物质溢出也越多,从而导致茶汤苦涩度增加。
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