绿茶能用沸水冲泡吗？

绿茶内含物质丰富，大多数都是芽头，绿茶含咖啡因较多，用沸水冲泡，咖啡因溶出迅速，浓度较大，容易出现苦味，咖啡因很容易被吸收，服用后半个小时左右，血浆中咖啡因浓度可达到最高，所以空腹喝绿茶，特别容易伤胃，一般就用80度左右的水温冲泡。不建议用100度水冲泡。