红薯叶又名番薯叶，地瓜叶。
如今，红薯叶因被人们注意到含有多种丰富的营养素之后，便破格升为一种养生的蔬菜，回归了我们的餐桌。
自上次去邻居家，尝了一把春天的味道蒸榆钱馍，顺带学了一道地道的河南蒸菜手艺。
迫不及待的买了红薯叶，回来做实验。
还别说，按照老牌妈妈传授的手艺，味道自是成功，颜色翠绿清新，正是春天的味道。
买回来的红薯叶，择取叶子和干两部分，清洗干净，洗的过程一定要轻柔，尽量保持原样，漂洗过几次之后，放在沥水篮里控干表面水分，这一步非常关键，大概要大半天的时间。
我着急做，索性用厨房吸水纸巾，吸干水分。
晾干水分的叶，切成细丝装入盆里，打入一个鸡蛋拌匀。
拌入鸡蛋的过程，蒸锅上火，开大火让水沸腾，锅中水沸腾前刻，即刻拌入面粉，快速搅拌均匀，保持每一丝叶子都裹上了薄薄的一层面粉，入沸腾的蒸锅中，蒸约五分钟，关火焖一分钟。
水沸腾的节骨眼上拌面粉，就可以以最少的面粉，做出口感最好的蒸菜，出锅蒸菜，晶莹剔透，口感劲道。
叶子蒸了吃完，余下的干去除表皮入锅焯熟，调入油盐，一样清脆爽口。
蒸菜，营养损失最少，好吃也不上火，小宝第一次吃到成功的蒸菜，幸福的味道表露无遗。
红薯叶，蒸出来的暮春味道
红薯叶，蒸出来的暮春味道
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