冬季去东澳岛吃海鲜

冬季去东澳岛吃海鲜

□陈彦儒

前不久我随美食评选团来到珠海东澳岛，对于一众美食品鉴者来说，来海岛吃海鲜是必不可少的节目。

我们先来到一家新开张不久的餐馆，老板端出水瓜烙、清蒸老虎斑等几道菜，水瓜烙是由水瓜、鸡蛋、花生碎粒和糯米粉煎制而成，水瓜的甜嫩搭配花生碎粒的香脆，颇具风味。

老板一高兴，多送了一道海星炒饭。海星炒饭放了一些陈皮末，味道层次感是出来了，但总让人觉得少了一丝协调……个人认为，如果海星炒饭将陈皮末改成罗勒嫩叶，不仅袪除海星腥味更有效果，而且口感更美味更融洽。当然，用来炒的饭也不宜选用热饭，如果改成冰箱冻过一夜的冷饭来炒，鸡蛋和海星蛋在冷饭中先搅匀，再下油锅，炒出的饭将会呈一粒粒松散状，嚼起来就比热饭炒出的炒饭更有嚼头……

随后，美食评选团还走访了其余五家餐馆，高度评价了色香味俱佳的野生海鲈汇、姜葱炒蟹、虫草花蒸鱼滑、竹笙浸鱼片、芝士焗龙虾等菜式。

海鲈，对于珠海民众来说，是一道再寻常不过的食材了，但是，没想到，东澳岛遇到的海鲈居然有这么鲜。厨师巧妙地将海鲈、蚬与螃蟹放在一起烹饪，新鲜的蟹鲜美的蚬加上肉质紧致的野生海鲈，色香味让人垂涎三尺。

有两家餐馆比拼鱿鱼的做法，一家采用椒盐，香味扑鼻肉质劲道；另一家则保留原汁原味的做法，突出了鱿鱼的鲜味和口感。

从广州前往海岛投资的年轻老板娘，在端上用咖喱烹饪的海鲜煲后，非常大方地与大伙分享自己的故事，美食美味加上与海岛有关的故事，氛围一下子热烈起来。

来东澳岛要品尝美食，也要观赏这里的美景。万山区安排了两辆电瓶车，载着评审团前往海岛观光。

海风呼啸，伫立山巅极目远眺，波澜壮阔的海面浮着一层轻轻的海气，一团团、一排排白花花的浪花，不时在海面抒写着感慨和心情，一抹冬日的阳光，冲破云层的羁绊，投在波心，绚烂的光柱、鲜明的光斑点亮了一小片碧蓝的海面。

本文发表在2018年12月16日《珠海特区报》“闲情”副刊，详见截图——

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