说到吃,很多人马上会在头脑中浮现出自己最喜欢的菜品。比如,有的人喜欢吃回锅肉。把五花肉切得厚薄适中,在锅里煎炒出油,直到四角上翘,然后搭配青辣椒或蒜苗出锅。这道菜无论是下酒,还是下饭,都深受大众喜爱。 在比如红烧兔丁,很多人也能如数家珍的说出吃法做法。兔肉洗净,斩小块,盐水泡半个小时,沸水汆10分钟捞出。然后在油锅中翻炒,加姜丝、蒜片、酱油、盐、鸡精等各类香料、配料,出锅。红烧兔丁也是非常受欢迎的美味佳肴。但今天要说的不是哪道菜味道好,而且想探讨一下怎样吃才健康。
前不久,和一位深谙健康饮食的朋友聊,都认可的健康饮食方式是:素菜煮着吃,荤菜炖着吃。
先说“素菜煮着吃”的好处。
一、因为蔬菜通过煮,表面残留的农药清除得比较彻底,而且煮菜的水一般也没有饮用或饮用较少,所以,有害的农药残留就避免进入体内。
二、煮的时间短,营养成分丧失得少,营养价值高。
三、水煮菜一般不放油,不放盐,可以避免摄入过量的油脂和盐。这两种物质都是现在的健康杀手。
四、与炒这种烹饪方法相比,煮菜没有油烟(只有水蒸气),对下厨的人来说,避免吸入油烟,保护了家里做饭的人更健康。
再说“荤菜炖着吃”
炖,其实和煮差不多,主要的区别在于,炖的时间更长。炖一般是针对肉类食品一种烹饪方法。炖不像煮,炖一定要放些作料,盐,少不了。油,就不必了。因为肉类食品本身就含有油脂。其他的,如姜、蒜之类也不能少,不然压不住腥味,不好吃。
其他方面,炖就和煮差不多了。反正就是不用煎炒,没有油烟。
“素菜煮着吃,荤菜炖着吃。”这样的吃法不仅对饮食者健康有益,对家里做菜的人来说,也免遭油烟侵害。
因此说,“素菜煮着吃,荤菜炖着吃。”全家都健康,幸福有保障。
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