庖丁解羊

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窗前忽然停了一辆“杀羊专业”农用车，一台很简陋的农用车，车棚上焊着简单的铁架子。

一位四十多岁的壮汉，五短身材，古铜色脸庞透着健康活力，一双明亮的眼睛透着坚毅睿智，走路带风透着果敢干练。

他和住一楼的李先生说了几句话，就拖出一只绵羊来，看来是李先生请来杀羊的。

他还正和李先生说着话，两手一掳，羊便四仰朝天倒地。他迅速地抓住羊的两条后腿和一条前腿，从腰间抽出一条绳来，让李先生把羊的三条腿捆住。他便提起羊，放在已架好的铁架子上。羊最少也一百多斤，他像提小鸡一样，毫不费力。

我不由看呆了，看他那样麻利快捷，一定是个练家子。

果然，说声迟，那时快，他闪电般的一刀已穿过羊脖颈，血已“哗哗”流出，羊却一声也没叫唤，连挣扎也没挣扎。

怪不得人们都叫绵羊为“死绵羊”，临死都不会叫一声。杀猪时，猪的嚎叫声惊天动地，挣扎得几个小伙子都按不住。同样是动物，却有天壤之别，是羊的坚强，冻死迎风站，杀死不出声；抑或是猪的胆惧，拼命地嚎叫；不得而知。

一抬眼，只见杀羊师傅已挑开四哨（划开肚皮与四条腿的皮毛），一只手拽着羊皮，一只手用刀尖轻轻地剥开皮肉相连的地方，既轻又快，眨眼之间，他已划完。便一只手用力地拽着羊皮，另一只手攥紧拳头，“嗵嗵——”地往皮肉连结的地方猛杵，一拽一杵，皮肉竟活脱脱地分开了。

羊露出了鼓鼓的肚子，师傅用一只手指撑着，另一只手用刀尖轻轻地划破肚皮，里面的肝肠五脏立即像大气球一样鼓了出来。他手在里面一拧一拽，便抱着那大气球的一大抱放进早已准备好的大盆里，动如雷霆，快如闪电，让你眼都赶不上。

他又回到铁架旁，把羊头用绳拴住，挂在一个铁钩子上。他一按车上的电源开关，“呜——”地一声响，羊从铁架子上拽起挂在车上的铁钩子上。原来车顶上有个小电动机，挂羊也电器化了！

羊挂起来后，他扯着已剥下来的羊头的皮，奋力地往下拽，用力，用力，再用力，一张羊皮竟完完整整地被拽了下来。

铁钩子上便是一只干干净净的白条羊了。师傅又拿起刀，手起刀落，一旋一扭，一块肉割了下来。又一旋一扭，又一块肉割了下来。剔去肉，露出了白亮的骨头，他用刀在骨头上轻轻一拨，两手一拧，一块骨头掉了下来。

顷刻之间，一只羊干净利落地骨肉分家了。

这不禁让我想到学生时代学的课文《庖丁解牛》，那时，只觉得庖丁解牛神奇，可没想到现在真正看到了庖丁解羊的神奇，原来真有这样的人。庖丁是“以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！”杀羊师傅不也是深知羊的生理结构，筋脉联络，骨缝衔接，他也不用砍不用剁，只用刀轻轻点拨，就把一只羊分解得干净利落。

剔完肉，他开始处理内脏，鼓鼓地如盆一般大的装满屎汤的胃，只见他两手提着，没见怎么下刀，里面的屎汤就“哗哗啦啦”地流进预先接好的桶里，没见他怎样动手，胃已翻了过来。动作之快，如变戏法一般。

最费时间是处理小肠，羊的小肠据说约为25米，细长并且曲折，约为身体长度的26-27倍。师傅再聪明，现代的方法再先进，也只能用手一点儿一点儿往出撸里面的屎汤。

不过，从开始到结束，也不到二十分钟，让我真正亲眼见证了庖丁解羊的神奇。

我在农村时，也见过杀羊的，杀一只羊，收拾利索了，没有半天功夫是解决不了的，怎么也没见过这么快的。

什么是熟能生巧，这就是。我在想，我们做任何事，真要达到庖丁解牛的程度，那有什么事做不好呢！