餐桌上的“新宠”

(日更第13天)

三月天，春意浓。郊野户外草长莺飞、杂花生树的蓬勃景象让人大饱眼福，家里餐桌上这几位春季“新宠”则让人垂涎欲滴，欲罢不能。

餐桌上的“新宠”

香椿

菜市场，最显眼的非它们莫属，一扎扎捆起，整整齐齐地码放在一起，油亮亮、嫩汪汪，叶娇枝嫩，像带着第一缕春风、第一丝细雨。

香椿不问土地肥瘠，大江南北都有它的身影，中国人吃香椿的习俗由来已久。“三月八，吃春芽儿”，谷雨前后，尤其是清明前，椿芽鲜嫩如丝，营养丰富，是老百姓餐桌上的一道美食。清代康有为有一首《咏香椿》：山珍梗肥叶无花，叶娇枝嫩多杈。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。

香椿的吃法很多，可以炒鸡蛋，可以凉拌，还可以做香椿饼。想起小时候在家，还常常可以吃到腌香椿。

爸妈尤爱吃香椿，每年初春都会买许多攒起来腌上，腌好之后，不拘季节，想吃的时候就从坛子里捞出几根来或凉拌或炒，那种吃法像是要留住春天。

婆婆家院子里有两棵高大的香椿树，春天一到，油亮的细芽一簇簇在春风里微颤，当棒芽长到拇指长的时候，婆婆就会安排家里的男孩子爬上树去，把那些最嫩的细芽一枝枝折下来，扔给在下面接着的大人，她再亲自把这些香椿用细绳扎成把。过上两天我们就可以吃到这初春的美味了。

我家里人爱吃凉拌香椿：拿一小把放开水一焯一下，放凉后切成小段，酱油、醋、食盐和香油麻油搅拌就好。简简单单的做法，保留住了香椿最原始的香味，真的是“食之竟月香齿颊”。

餐桌上的“新宠”

棠梨花

初春时节的另一个餐桌“新宠”是棠梨花，每年都要买几次炒给家人吃。这菜来自山野郊外，是典型的“山珍”，菜场上，它从出现到消失只有短短两三个星期，如果错过了，只有等下一年。

餐桌上的“新宠”

把棠棣花淘干净，挤干水份，就可以下锅了。春韮菜和它是绝配，炒的时候，先扭两只干辣子热锅，等干辣椒变色，倒入棠梨花翻炒，之后韮菜下锅。如果要再香、再“奢侈”一点的话，就加进一个鸡蛋，让蛋液糊在主菜上继续炒，这样出锅之后的棠梨花更松软香滑。

一直怀疑这种来自山野的质朴小花就是《诗经》里面“彼尔维何？维裳之花”的维裳(棠棣)之花，如果真是的话，那它给我带来的心理反差也太大了。管他的，让文学家和生物学家们去考究吧，我只管吃好。

餐桌上的“新宠”

枇杷

古人叫它“金丸”：“树繁碧玉叶，柯迭黄金丸”“居风记取南风后，留个金丸待我尝”。

却实“金”，它是水果里的“贵人”，贵得不要不要的，可是又能怎么办呢？这“金丸”实在太好吃了。不仅好吃，人家还润肺，味道清香，药食皆宜啊！

春天风大干燥，粉尘扑面，人们容易干燥上火，各种过敏症状加重，这个时候，枇杷就是最佳食疗水果。川页枇杷膏吃过吧？(嘻嘻)

这三样舌尖上的美食自带春天的气息，吃应季美食是我们普通老百姓感知季节物候的一种方式，这和看春花、赏冬雪一样，热爱生活的人就是要通过这一丝一缕的细致体验把自己置身于春意，融入春天里。