很多人都喜欢吃藕，特别是立秋之后，正是鲜藕上市的时候，许多家庭都把藕作为家宴的必备食材，像糯米藕、凉拌藕片、鲜藕炖排骨等都是人们所喜爱的菜肴。
重要的是，藕不仅是美味佳肴，它的营养和药用价值更是被人们推崇。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。
妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
当藕加温熟透之后，其性也有凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，有益于消化，有养血止血，调中开胃的功效。
在平时是用藕时，人们往往除去藕节不用，其实藕节是位著名的止血良药，其味甘、涩、性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、流鼻血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖熬服，用于止血，疗效甚佳。
有一年中秋节，刘明和爱人一起回老家过节，刘明家承包了一个荷塘，从小时候起刘明就特别喜欢吃藕，从荷塘里扒出来的鲜藕，刘明拿手水龙头一冲就大口大口吃起来。
一接到他们有回家过节的电话，母亲一大早就去荷塘拔了些鲜藕回来，准备做个鲜藕炖排骨。
刘明夫妻俩到家的时候已经是下午了，由于近期工作忙，再加上隔三差五的出差，刘明的体力有些透支，回到家就先躺在床上睡一觉。起来的时候估计是起的太莽了。刘明只觉得鼻孔一热，腥呼呼的液体就顺着鼻孔流了出来。这个情况恰巧被母亲撞了个正着，母亲二话没说慌忙跑进厨房，将藕节切下来剁碎，然后用纱布包着挤出一些汁来端给刘明喝。
令刘明夫妻俩没有想到的是，喝个藕节汁之后真的就不流鼻血。
刘明这个症状，是典型的劳累所引起的肺火，而藕节汁就起到去肺热，止鼻血的作用。
藕节藕之间的连接部分，药用价值很高，其性味、功用和藕大致相似，但止血作用更强。
《本草拾遗》记载藕节“消食止泄，除烦，解酒毒，压食及病后热混”。一般出血性疾病都会用到藕节，藕节既能够止血，缩短出血时间，又有散瘀的功效，不会让淤血停留于体内。对于鼻血这样的热症，可以用鲜品取汁使用，而对于虚寒性出血则可炒炭使用。所以在使用藕节止血时，要先要分清寒热，以便对症下药。
一般来讲，藕节体轻而质硬，不易折段，在制作藕节炭时，可取新鲜藕节洗净后置于锅中炒制表皮呈黑色，内部老黄色，然后稍微洒一点清水，取出，干燥即可。
藕节也可以蒸熟食用，捣烂涂患处，能够治疗手脚冻裂，而蒸熟服用，能够开胃健脾，防止积食。藕节的药力较缓，所以常用作辅助止血的药物使用，一般最适宜失血而有淤血者食用。
藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。平时如果不小心出现受伤流血的情况，还可吃适量藕节粉撒在伤口的位置，能够立即止血。
藕节在储存时需要注意，要放在干燥封闭的容器内，置于通风干燥处，以防潮防蛀。
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