原料：自制酸面 （Surdeg）400克，混合黑麦面粉（Rågsikt）400克，高筋白面粉（Vetemjöl special） 500克，盐 20克，常温水500克，核桃 100克（或根据个人口味加减）
注：混合黑麦面粉就是40%的细磨全麦面粉加60%的白面粉
最后有酸面的制作方法
第一天
将所有面粉混合在一起，加酸面和水一起揉。大概成形后揉一会儿，加盐，再继续揉，最后加入核桃揉，把核桃分散到面团的各个部位就好了。
揉好后的面团看起来这样的，一点都不好看。因为面很粘，很难把它揉得很光滑，不过没关系，这样就可以了。之后就是把面团封起来等面自己发起来。我们是盖上锅盖，外面罩一层塑料袋，睡觉前把锅放冰箱里。放冰箱只是不要让它发太快。如果想早上烤的，可以就放在外面，室温就可以了。
第二天
早上出门上班前把装面团的锅从冰箱里拿出来，放室温继续发面。晚上回来后，打开锅盖，就是这个样子的：
把面从锅里弄出来，分成两坨，简单把面团弄个椭圆形放入面包篮里（面包篮可以提前放些干面）。注意这个步骤的时候不能再揉面了，一揉面里的气就跑了，气跑了烤的时候面包就不容易涨大了。面团放在篮子里后，用布盖好，继续醒大约2个小时。
2个小时过后，篮子里的面团还会再涨一些
此时可以准备烤了。预热烤箱到275度，在烤箱下放一盘水。把烤盘上铺上面包纸撒上干面，然后动作迅速的将面团从篮子里扣到烤盘上，然后用锋利的刀尖在面团上划几道口子。将烤盘放入烤箱。10分钟之后把烤箱温度降到230度。接下来可以继续考20分钟左右。不过我建议每10分钟就查看一下，主要看面包颜色。如果外面开始变焦，应该就差不多了。自己斟酌加减时间。
面包烤好后，从烤箱里拿出来不要马上吃，放在室温晾一会儿。大约等30分钟就可以了。切开后就可以享受香喷喷热乎乎的自制核桃黑麦面包了。配一点黄油或者橄榄油，味道那叫一个香！
酸面制作过程
第一天，在一个干净罐子里，放125克面和200毫升水（室温）后搅匀。用保鲜膜盖住罐子，但千万不要密封。一定要保证罐子里有空气流动，否则酸面发不起来。将罐子放在通风干燥温暖的地方等两天。
第三天，往罐子里加50克面和100毫升水（室温）后搅匀，像之前一样保存。
第四天，重复第三天的内容。
第五天，可以用了，或者放冰箱保存等用的时候拿出来就好了。
注：健康的酸面是有气泡的，如果没有说明你的酸面没做成或已死。
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