《村夫见闻》117
"团年便是家肥事，
何必盈仓与满箱"。
今天是正月初二。正是万家团圆、欢度春节的大聚会日子。
山庄也正是一年中最忙的日子。"女怕嫁错郎，男怕入错行"。既然选择了这个行业，只能负重前行，做好自己，做出囗碑，才会有市场，有食客前来捧埸。
中华民族是个礼仪之邦，十分看重血源亲情。按春节传统礼仪，亲属、朋友是要在一起聚聚，沟通感情，互致问候，交流各自情况，对今年有什么打算，都是聚会谈到的话题。
历史的车轮已经转到了21世纪。千里江陵一时还的便捷交通，社会圈子的多元化。很多亲人朋友，只有在春节才有时间聚在一起，所以人们就十分重视传统节日，春节的大团聚。
今年在二年的疫情、略有好转的情况下，所以团聚的家庭就格外多些。
做餐饮的确是个"苦命活”。
别人上班，你在忙；
别人过节，你更忙；
别人休假，你仍忙；
一年到头，忙到头。
随着竞争的加剧，人们消费覌念的变化，餐饮这块越来越难做啦。
既要味道好、份量大、环境好。同时价格亲民，才会赢得顾客。
餐饮行业最大危机是，人才断挡，青黄不接。30岁以下的年青人没有願意干这一行啦。尤其是厨师既累，又是油烟笼罩，所以成为不受人"待见"的职业。
尽管现在待遇上有极大提高，餐饮业主枉费心机以股份、分红等多种优惠条件吸引年轻人加入，还是收效甚微。
我家好在儿子儿媳有志传承、干好这个行业。
今年春节，为让客人满意，我们做足了功课。从原材料采购，菜品搭配，服务人员的配置都做了精心的安排。
尤其是厨房核心岗位，在原员工不变的情况下，又配备了3个师傅，为的是确保菜品的品质、满足客人舌尖上的味觉及上菜的速度。
张灯结彩迎新春。
干了十多年获得的最大奖项。
川台美食栏目现埸釆访厨师。
我入餐饮行业，是偶然加入，还是想在人世间折腾一番的必然结果呢？
我也不得而知。
连我自己也说不清楚。
还原当时的境况是:在呼伦贝尔工作期间，有个四川老乡开了个川味馆子，十分合我口味，只要有空就会去吃上一顿。
时间长啦，开个川味馆子的想法，也随之摆上了台面，进入了人生创业的重要选项项目。
一腔热血，激情满怀地开始切入到了，开个饭店思维准备模式。
理想丰满，现时骨感。
开个象样饭店，谈何容易。
饭店选址，装修风格。
经营模式，菜品没计。
考察师傅，制定菜谱。
釆购方式，管理方法。
等等一系列的第一次，跨界难题摆在了面前。
好在当年年青，有激情，有干劲，敢想更敢去做。
"初生牛犊不怕虎”，不会游泳者就不怕水的深浅，捏紧鼻子跳了下去。
运气还算好。
2001年7月，《蜀秀园》开张营业，开启了我的餐饮人生。初战告捷，小半年名气在外的《蜀秀园》不论是地段、装修、菜品、服务都走在了同行业的前面，甚至於成为当地人请客特"有面子"的饭店。
2005年10月，在当地很有挡次《鸿景轩酒店》又喜迎客人。为我想在餐饮业中有一番作为的梦想，插上了起飞的翅膀。接连几年攻城掠地，直至走出呼伦贝尔，到成都创办了餐饮、住宿、会议、娱乐於一体的综合性的山庄。
2005年底，牙克石市市政府邀约我到凤凰山滑雪埸，承接了呼伦贝尔第一届滑雪节的餐饮接待任务。
2006年6月，在朋友的推荐下，到国家森林公园巴林喇嘛山景区，开办了第一家度假村。
2008年5月，成都世外风情度假村，在经受山摇地动的大地震洗礼后，开门迎客。
所以二十多年来，我的春节全部成全了客人的团聚和欢笑。
我的每一个春节都是在紧张、忙碌、劳动中度过的。
虽偶尔也有落寂与无聊情绪袭扰，很快就会消失殆尽，换来的仍是精气十足的干劲。
虽然辛苦，二十年反反复复地干一件事。
我也无怨无悔。
行业是自己选的，
道路是自己走的。
每每看到客人满面春风而来，满意而归的笑颜。
我感到付出的价值。
在人世间虽苦犹甜。
网友评论